
Déferlante blanc 2021 Vente
(Resto 30.95$, avant tx)
Caisse de 6
Vin blanc nature du Languedoc, France
Olivier Cohen a conquis nombre d'adeptes de vin nature avec ses vins uniques et vivifiants. Depuis peu, il nous a tous rendu accros à la série Déferlante et voilà qu'il en remet avec une première version en blanc. On y retrouve du cinsault en majorité, assemblé à de l'ugni blanc en macération 7 jours en grappes entière et du chenin. Aucun élevage sur ce vin embouteillé en mode primeur pour lui garder sa désinvolture. ;) C'est à boire dans les 3 à 5 ans, en mode apéro sur un fromage de chèvre, quelques olives et de bons potes. On pense à des tanins de pêche et à un lot de fraîcheur. Merci Oli!
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 37.62$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 170.40$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 213.65$
- Prix par bouteille, tout inclus = 35.61$
- Prix resto = 30.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
Pays | France |
Région | Languedoc |
Appellation | Vin de France |
Vigneron(ne)s | Olivier Cohen |
Cépages | 60% Cinsault, 20% ugni blanc, 20% chenin |
Viticulture | Certifié bio par Ecocert |
Sols | Argilo-calcaires |
Altitude | 350 m |
Orientation | Nord |
Conduite des vignes | Cordon de Royat |
Âge des vignes | 35 ans |
Densité de plantation | 4000 pi/ha |
Rendements | 45 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | 1 g/hl avant la mise |
Volume d’alcool | 11% |
Sucre résiduel | 0 |
Vendanges | Septembre, à la main |
Vinification | On a fait macérer les ugni blanc en grappe entière pendant une bonne semaine avec du jus au contact des raisins. Cinsault et chenin ont été pressés directement. L’assemblage est fait après fermentation. |
Élevage | Aucun élevage. On a mis en bouteilles très tôt pour garder la fraîcheur et la désinvolture du jus! |
Le vin en quelques mots | Tannins de pêche et fraîcheur! |
Potentiel de garde | 5 ans |
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À propos de Olivier Cohen
C'est en travaillant dans un réputé bar à vin de Nice qu’Olivier a eu la piqûre pour les vins naturels. Il décide alors de se lancer et de créer son domaine dans les Terrasses du Larzac où il produit des vins à son image; francs, vifs et joyeux!

Déferlante blanc 2021
Un vin parfaitement rafraîchissant en canicule. Un bouquet fruité très bien équilibré
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175$+tx par personne
Activité avec Lavigne-Fleuriste de Quartier
(Resto 33.95$, avant tx)
Caisse de 6
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