Déferlante blanc 2021 - Blanc - Olivier Cohen - Le vin dans les voiles

Déferlante blanche 2022^Vente

Code SAQ : 14975183

35.61$ par bouteille
(Resto 30.95$, avant tx)
Caisse de 6

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Description

Vin blanc nature du Languedoc, France

Qui a déjà bu Déferlante sait! Olivier Cohen a conquis nombre d'adeptes de vin nature avec ses cuvées uniques et vivifiantes. Il nous a tous rendus accros à la série Déferlante et voilà qu'il remet ça avec un nouveau millésime en blanc. Pour le 2022, on retrouve du cinsault en majorité complété de clairette blanche en macération. C'est 7 jours de macération en grappes entières pour ce dernier. Aucun élevage, le vin est embouteillé en mode primeur pour lui garder son croquant et sa désinvolture. C'est à boire dans les 3 à 5 ans, en mode apéro sur un fromage de chèvre, quelques olives et les bons amis. On pense à des tanins de pêche et à un lot de fraîcheur. Merci Oli!

Restos : vin blanc à proposer au verre.

Détails du coût

À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 37.62$+tx
À payer en succursale lors de la cueillette = 170.40$
Prix total de la caisse, tout inclus = 213.65$
Prix par bouteille, tout inclus = 35.61$
Prix resto = 30.95$+tx x6

Aucune vente à l'unité possible.

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Détails techniques

Pays : France
Région : Languedoc
Appellation : Vin de France
Vigneron(ne)s : Olivier Cohen
Cépages : 60% cinsault, 20% ugni blanc et 20% chenin
Viticulture : Certifiée bio par Ecocert
Sols : Argilo-calcaires
Altitude : 350 m
Orientation : Nord
Conduite des vignes : Cordon de Royat
Âge des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 4 000 pi/ha
Rendements : 45 hl/ha
Levures : Indigènes
SO2 : 1 g/hl avant la mise
Volume d’alcool : 11%
Sucre résiduel : Aucun
Vendanges : Septembre, à la main
Vinification : On a fait macérer les ugni blanc en grappe entière pendant une bonne semaine avec du jus au contact des raisins. Cinsault et chenin ont été pressés directement. L’assemblage est fait après fermentation.
Élevage : Aucun élevage. On a mis en bouteilles très tôt pour garder la fraîcheur et la désinvolture du jus!
Le vin en quelques mots : Tannins de pêche et fraîcheur!
Potentiel de garde : 5 ans

À propos d'Olivier Cohen

C'est en travaillant dans un réputé bar à vin de Nice qu’Olivier a eu la piqûre pour les vins naturels. Il décide alors de se lancer et de créer son domaine dans les Terrasses du Larzac où il produit des vins à son image; francs, vifs et joyeux!