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Déferlante (blanc) 2021

Déferlante (blanc) 2021

14975183
Vigneron.ne Olivier Cohen
 35.62$ par bouteille
 Caisse de 6
 (Resto 30.95$, avant tx)

Vin blanc nature du Languedoc, France

Olivier Cohen a conquis nombre d'adeptes de vin nature avec ses vins uniques et vivifiants. Depuis peu, il nous a tous rendu accros à la série Déferlante et voilà qu'il en remet avec une première version en blanc. On y retrouve du cinsault en majorité, assemblé à de l'ugni blanc en macération 7 jours en grappes entière et du chenin. Aucun élevage sur ce vin embouteillé en mode primeur pour lui garder sa désinvolture. ;) C'est à boire dans les 3 à 5 ans, en mode apéro sur un fromage de chèvre, quelques olives et de bons potes. On pense à des tanins de pêche et à un lot de fraîcheur. Merci Oli!

 

Frais
Frais d'agence à payer aujourd'hui: Non-disponible
Prix réduit
$5.67
Par caisse
par 

Détails du coût 

  • À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 34.02$+tx
  • À payer en succursale lors de la cueillette = 174.60$
  • Prix total de la caisse, tout inclus = 213.71$
  • Prix par bouteille, tout inclus = 35.62$
  • Prix resto = 30.95$+tx x6

Aucune vente à l'unité possible.

Détails techniques

Pays France
Région Languedoc
Appellation Vin de France
Vigneron(ne)s Olivier Cohen
Cépages 60% Cinsault, 20% ugni blanc, 20% chenin
Viticulture Certifié bio par Ecocert
Sols Argilo-calcaires
Altitude 350 m
Orientation  Nord
Conduite des vignes Cordon de Royat
Âge des vignes 35 ans
Densité de plantation 4000 pi/ha
Rendements  45 hl/ha
Levures Indigènes
SO2 1 g/hl
Volume d’alcool 11%
Sucre résiduel 0
Vendanges  Septembre, à la main
Vinification On a fait macérer les ugni blanc en grappe entière pendant une bonne semaine avec du jus au contact des raisins. Cinsault et chenin ont été pressés directement. L’assemblage est fait après fermentation.
Élevage Aucun élevage. On a mis en bouteilles très tôt pour garder la fraîcheur et la désinvolture du jus!
Le vin en quelques mots Tannins de pêche et fraîcheur!
Potentiel de garde 5 ans

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À propos de Olivier Cohen

C'est en travaillant dans un réputé bar à vin de Nice qu’Olivier a eu la piqûre pour les vins naturels. Il décide alors de se lancer et de créer son domaine dans les Terrasses du Larzac où il produit des vins à son image; francs, vifs et joyeux!

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