Déferlante blanc 2021 - Blanc - Olivier Cohen - Le vin dans les voiles

Déferlante blanc 2021^Vente

35.61$ par bouteille
(Resto 30.95$, avant tx)
Caisse de 6

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Description

Vin blanc nature du Languedoc, France

Olivier Cohen a conquis nombre d'adeptes de vin nature avec ses vins uniques et vivifiants. Depuis peu, il nous a tous rendu accros à la série Déferlante et voilà qu'il en remet avec une première version en blanc. On y retrouve du cinsault en majorité, assemblé à de l'ugni blanc en macération 7 jours en grappes entière et du chenin. Aucun élevage sur ce vin embouteillé en mode primeur pour lui garder sa désinvolture. ;) C'est à boire dans les 3 à 5 ans, en mode apéro sur un fromage de chèvre, quelques olives et de bons potes. On pense à des tanins de pêche et à un lot de fraîcheur. Merci Oli!

Détails du coût

À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 37.62$+tx
À payer en succursale lors de la cueillette = 170.40$
Prix total de la caisse, tout inclus = 213.65$
Prix par bouteille, tout inclus = 35.61$
Prix resto = 30.95$+tx x6

Aucune vente à l'unité possible.

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Détails techniques

Pays	France
Région	Languedoc
Appellation	Vin de France
Vigneron(ne)s	Olivier Cohen
Cépages	60% Cinsault, 20% ugni blanc, 20% chenin
Viticulture	Certifié bio par Ecocert
Sols	Argilo-calcaires
Altitude	350 m
Orientation	Nord
Conduite des vignes	Cordon de Royat
Âge des vignes	35 ans
Densité de plantation	4000 pi/ha
Rendements	45 hl/ha
Levures	Indigènes
SO2	1 g/hl avant la mise
Volume d’alcool	11%
Sucre résiduel	0
Vendanges	Septembre, à la main
Vinification	On a fait macérer les ugni blanc en grappe entière pendant une bonne semaine avec du jus au contact des raisins. Cinsault et chenin ont été pressés directement. L’assemblage est fait après fermentation.
Élevage	Aucun élevage. On a mis en bouteilles très tôt pour garder la fraîcheur et la désinvolture du jus!
Le vin en quelques mots	Tannins de pêche et fraîcheur!
Potentiel de garde	5 ans

À propos de Olivier Cohen

C'est en travaillant dans un réputé bar à vin de Nice qu’Olivier a eu la piqûre pour les vins naturels. Il décide alors de se lancer et de créer son domaine dans les Terrasses du Larzac où il produit des vins à son image; francs, vifs et joyeux!