Détails techniques
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Appellation | Montreale |
| Vigneron.ne.s | Francesco Guccione |
| Cépages | Cataratto et trebbiano |
| Viticulture | Certifié biologique et biodynamique |
| Sols | Marnes argileuses brunes |
| Altitude | 480 mètres |
| Orientation | Est et ouest |
| Conduite des vignes | Guyot |
| Âge des vignes | Plantées en 2005 |
| Densité de plantation | 4000 pi/ha |
| Rendements | 30 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 28 mg/l |
| Volume d’alcool | 12,5% |
| Sucre résiduel | 1,2 g/l |
| Acidité totale | 5,3 g/l |
| pH du vin | 3,5 |
| Vendanges | Généralement mi-septembre, à la main dans des caisses de 20 kg |
| Vinification | Fermenté en acier inoxydable après un pressurage doux sans macération. |
| Élevage | Un an en cuve inox. |
| Approche écologique | Nous essayons d'implanter au maximum l'utilisation des animaux et de leurs déchets (chevaux, vaches, un cochon et poulets). |
| Le vin en quelques mots | Bon exemple des vins fantastiques que vous pouvez obtenir en mélangeant des cépages, dans ce cas cataratto et trebbiano. |
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À propos du Domaine Francesco Guccione
Surnommé « le montagnard de Cerasa », Francesco produit des cuvées d’une rare finesse qui font parties des grands vins siciliens. Il met à l’honneur le terroir très particulier de l’île et travaille dans un immense respect de la nature.