Anfora Bianco 2023 ^Vente

Vin orange biologique de Toscane, Italie

Nos amis de chez Ottomani ont concocté ce grand vin blanc à la manière des Romains, il y a 2 000 ans, soit par fermentation sur peaux en amphore. Le résultat est délicieux! Belle amplitude, un vin gourmand, bien sec, d'une belle texture et qui offre une jolie fraîcheur et des arômes fruités. Bonjour monsieur le homard, bonjour le risotto champignons parmesan et bonjour la raclette en bonne compagnie!

restauration : vin de macération à proposer en menu dégustation.

--

---

Détails techniques

• Pays : Italie
• Région : Toscane
• Appellation : IGT Toscana Bianco
• Vigneron(ne)s : Ottomani
• Cépages : 60% trebbiano  et 40% malvasia
• Viticulture : Certifié biologique
• Sols : Marnes et argiles
• Altitude : 200m
• Orientation : Nord
• Conduite des vignes : Guyot
• Âge des vignes : 20 à 60 ans
• Densité de plantation : 4 500 pi/ha
• Rendements : 35 hl/hectare
• Levures : Indigènes
• SO2 : 4 mg/l libre, 15 mg/l total
• Volume d’alcool : 12%
• Sucre résiduel : <1 g/l
• Acidité totale : 4,64 g/l
• pH du vin : 3,51
• Vendanges : Fin août, sélection des meilleures grappes
• Vinification : Le vin macère 30 jours en amphore avec les peaux et les rafles. 30% de vendange entière.
• Élevage : En amphore de 4 à 6 mois
• Notes personnelles : Belle acidité, fraîcheur et arômes fruités
• Le vin en quelques mots : Nous élaborons ce vin comme les Étrusques et les Romains il y a 2 000 ans.