Vin rouge biologique de la Toscane, Italie
Quand Ottomani embouteille du Riserva, c'est du sérieux! Vin rouge étoffé, une bouteille de belle tablée, il va sans dire. Une structure équilibrée entre la puissance du vin, l'acidité, l'alcool et l'intégration tout en finesse des arômes boisés. Cassis, cuir, feuille de laurier, tabac, c'est complexe à souhait et de belle longueur. Un vin à carafer avant le service et qui peut dormir en cave de 8 à 10 ans pour les plus patients. On ouvre pour accompagner un plat réconfortant : mijoté, braisé, fromages tempérés en fin de soirée... Ou pour impressionner le beau-père.
Restauration : vin rouge à proposer en menu dégustation.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 45.48$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 235.50$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 287.79$
- Prix par bouteille, tout inclus = 47.97$
- Prix resto = 41.50$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Toscane
- Appellation : DOCG Chianti Classico Riserva
- Vigneron(ne)s : Ottomani
- Cépages : 100% sangiovese
- Viticulture : Certifiée biologique
- Sols : Argilo-calcaires
- Altitude : 200 m
- Orientation : Différentes orientations
- Conduite des vignes : Guyot et cordon
- Âge des vignes : Plus de 30 ans
- Densité de plantation : 4 500 pi/ha
- Rendements : 35 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 15 mg/l libre, 41 mg/l total
- Volume d’alcool : 14%
- Sucre résiduel : <1 g/l
- Vendanges : Manuelles en septembre
- Vinification : Fermentation spontanée, conduite par des levures naturellement présentes sur le raisin, sans utilisation de levures sélectionnées.
- Macération : Des périodes de macération longues d'au moins 30 jours, possibles uniquement avec des raisins parfaits, permettent l'extraction d'un plus grand nombre de composés phénoliques présents dans les raisins (responsables de la couleur et de la structure) et un long vieillissement. Durant cette période, le moût est soumis à plusieurs opérations, telles que remontage, foulage et pigeage. Leur nature et leur durée dépendent des besoins des levures (O2).
- Élevage : 24 mois en fût de 20 hl de chêne toscan
- Potentiel de garde : 10 à 12 ans
- Le vin en quelques mots : Belle structure avec un équilibre optimal entre l'acidité, l'alcool et les arômes boisés
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À propos du Domaine Ottomani
Ottomani signifie « huit mains » en italien. Huit mains appartenant à quatre amis ayant décidé de se lancer dans cette aventure ensemble. Aussi charmants que talentueux, ils nous livrent l'essence même du terroir de chianti à travers leurs différentes cuvées.
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