The Beast 2022 ^Vente

Vin orange naturel de Moravie, Tchéquie

La magie opère avec ce vin de macération de grande fraîcheur et de belle structure. En finesse, on se laisse porter par ses arômes d'agrumes rappelant l'orange légèrement confite avec des parfums de pêche et des relents d'herbes aromatiques. Léger, c'est bien sec et de mise pour accompagner une cuisine automnale, une longe de porc dijon, miel et romarin ou un dahl végétarien et son pain naan à l'ail. 

Restauration : vin orange à proposer au verre et en menu dégustation

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Détails techniques

• Pays : Tchéquie
• Région : Moravie
• Appellation : VOC Modré Hory
• Vigneron(ne)s : Jakub Zborovský
• Cépages : 34% gewürztraminer, 33% sauvignon, 33% chardonnay
• Viticulture : Naturelle
• Sols : Bruns
• Altitude : 260 m
• Conduite des vignes : Guyot
• Âge des vignes : 19 ans
• Densité de plantation : 4 200 pi/ha
• Rendements : 45 hl/ha
• SO2 : 54 mg/l total
• Sucre résiduel : 0,7 g/l
• Levures : Indigènes
• Volume d’alcool : 12 %
• Acidité : 5,7 g/l
• Vendanges : À la main, automne
• Vinification : Assemblage de chardonnay de millésimes précédents en fût inox avec le gewürztraminer et et sauvignon en macération pelliculaire. 
  
• Potentiel de garde : 5 à 8 ans

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À propos du Domaine Syfany

Le Domaine Syfany possède et exploite cinq vignobles autour de Vrbice, village en Moravie-du-Sud, où se situe le chai. Tous les raisins et les matériaux utilisés à la cave proviennent de la région, même le bois d'acacia utilisé pour leurs barriques vient d'une forêt voisine! Les vins de base sont tous élaborés et élevés en cuves inox et toute une série de vins d'assemblage ou parcellaires sont élevés en fûts d'acacia. Selon le vigneron, l'acacia est le bois le plus neutre pour l'affinement des vins et respecte la typicité des cépages sans y ajouter d'arômes typiquement associés à l'élevage en fûts. Avec Syfany, on a droit à des vins harmonieux, frais, pleins de vie et très faciles à boire.

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