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Vin rouge nature de la Franconie

Effet assuré avec cette cuvée militante ! D'abord avec sa robe folle rose-orange-sanguine, puis avec son nez fraises-rhubarbe-avoine cru qui nous plonge dans le souvenir de la croustade sortie du four chez notre grand-mère. Sa bouche électrisante, sur le fruit acidulé de groseille et de pomme-grenade, crée la surprise et nous fait saliver longuement. Un goût de revenez-y, et encore plus avec une salade fenouil, pomme verte, radicchio, copeaux de parmesan à la vinaigrette simple huile et orange sanguine ou encore avec un rôti de porc aux herbes et kimchi.

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Détails techniques

• Pays : Allemagne
• Région : Franconie
• Appellation : Deutscheur wein
• Vigneron(ne)s : 2Naturkinder
• Cépages : 34% sylvaner, 33% regent, 33% pinot noir
• Viticulture : Naturelle
• Sols : Keuper, calcaire coquillier
• S02 : 4 mg/l
• Volume d'alcool : 11 %
• Sucre résiduel : 0,6 g/l
• Vinification : 50% de sylvaner en macération et 50% en presse directe. Macération carbonique pour le pinot noir et grappes entières sur regent.
• Élevage : sylvaner en barrique de 600 litres, pinot noir en cuve inox et regent en barrique de 1200 litres
• Le vin en quelques mots : Un blouge, un rosé foncé, a-t-on vraiment besoin de le mettre dans une case ? C’est ce jus qui te donne la niaque de mettre un gauche-droite à ton pire ennemis, celui qui te fait te sentir plus fort·e, plus aligné·e, plus guerrier·e, tout en te susurrant des mots doux entre fruits rouges, agrumes et sauce soja.

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À propos de Vins et Volailles

Vins & Volailles, c’est une bande d’explorateur·ices aussi affamé·es qu’assoiffé·es, avec un pied dans la cave et l’autre dans la cuisine. Situés à Paris, ils sont grossistes en vins «pur jus» et en volailles paysannes. Ils sont dans la distribution de petites pépites liquides et comestibles auprès d’une clientèle professionnelle depuis 2014. Fleur, Alvin et Louise sont derrière ce superbe catalogue de vins vivants et libres.

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