Vin rouge biologique de Valtellina, Italie
Le Domaine Dirupi nous fait cadeau, en très petites quantités, de quelques bouteilles de cette grande cuvée sur le millésime 2018. Nebbiolo issu d'une seule parcelle, on parle ici d'un cru de prestige. Les vignes situées à plus de 600 mètres d'altitude bénéficient d'une belle acidité nécessaire pour cette cuvée. Les grappes de raisin sont passerillées (séchées) sur une période de deux mois avant d'être pressées et vinifiées. La concentration des arômes et des sucres dû au passerillage contribue au bouquet de ce vin puissant. Un an d'élevage en barrique avant l'embouteillage et l'affinement en cave. Riche, envoûtant, enrobant, une bouteille de collection à mettre au cellier une dizaine d'années. À ouvrir quand les feuilles d'automne sont rougeoyantes et que la fraîcheur vient s'installer.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 3 = 75.51$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 358.50$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 445.32$
- Prix par bouteille, tout inclus = 148.44$
- Prix resto = 129.00+tx x3
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Lombardie
- Appellation : DOCG Sforzato di Valtellina
- Vigneron(ne)s : Pierpaolo Di Franco et Davide Fasolini
- Cépages : 100% nebbiolo
- Viticulture : Certifiée biologique
- Sols : Sablonneux
- Altitude : 600-650 m
- Orientation : Sud
- Conduite des vignes : Guyot
- Âge des vignes : 50 ans
- Densité de plantation : 6 000 pi/ha
- Rendements : 20 hl/ha
- Levures : Exogènes certifiées biologiques
- SO2 : < 50 mg/l
- Volume d’alcool : 16,5%
- Sucre résiduel : 1,5 g/l
- Acidité : 5,5 mg/l
- Vendanges : 15 octobre, à la main
- Vinification : 2 mois de passerillage. 10 jours de macération en cuves d'inox et un an en fûts de chêne français de 20 hectolitres
- Élevage : 2 ans en fûts
- Potentiel de garde : 15 ans
- Taille du domaine : 6,5 ha
- Production totale : 40 000 bouteilles
- Quelques mots sur le vin : L'élégance des Alpes avec la puissance du passerillage. Viandes et fromages.
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À propos du Domaine Dirupi
Davide et Pierpaolo se sont installés dans la magnifique (et sous-estimée!) région de Valtellina, au nord de la Lombardie et y travaillent en biodynamie le Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca. On craque pour leur personnalité excentrique et la précision du travail!
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