Yomatari 2021 ^Vente

Vin blanc retsina biologique de Macédoine

Irrésistible vin grec style retsina. Sa caractéristique? On y retrouve de la résine de sapin ajoutée lors de la fermentation pour stabiliser le vin. Typicité grecque, la retsina Yomatari du domaine Ligas est à tomber par terre. Vin blanc sec qui fait littéralement voyager les papilles, rappelant le gingembre et l'épinette tout en demeurant d'une fraîcheur, d'une finesse et d'un charme unique. Grande rareté!

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Détails du coût

• À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 50.70$+tx
• À payer en succursale lors de la cueillette = 252.00$
• Prix total de la caisse, tout inclus = 310.29$
• Prix par bouteille, tout inclus = 51.72$
• Prix resto = 44.95$+tx x6 

Aucune vente à l'unité possible.

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Détails techniques

• Pays : Grèce
• Région : Macédoine, Pella
• Appellation : IGP Macédoine
• Vigneron(ne)s : Meli Ligas
• Cépages : 60% assyrtiko et 40% roditis
• Viticulture : Certifiée bio et travail en permaculture
• Sols : Argilo-calcaires
• Altitude : 90 m
• Orientation : Est-ouest
• Conduite des vignes : Guyot
• Âge des vignes : 15 ans
• Densité de plantation : 2 500 pi/ha
• Rendements : 35 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : <3 mg/l libre et 3 mg/l total, aucun ajout
• Volume d’alcool : 12%
• Sucre résiduel : 2,1 g/l
• Acidité : 5,6 g/l
• Vendanges : Manuelles début septembre
• Vinification : Raisins éraflées et foulés. Débourbage du jus à froid pendant 24h, puis mis en barriques de 225 litres. Ajout en infusions de résine de pin pendant 7 jours à mi-chemin de la fermentation, puis retirée.
• Élevage : 6 mois sur lies dans même barrique.
• Quelques mots sur le vin : Vin au nez surprenant d'herbes, d'eucalyptus, mentholé et agrumes. Bouche souple et fraîche en même temps avec une finale herbacée rappelant la résine de pin. Légère perception de sucrosité en finale liée à la résine et fraîcheur acidulée dûe à la minéralité de l'assyrtiko. Bel accompagnement sur les poissons grillés, frits ou en sauce, cuisine asiatique aux saveurs umami. Garde de 5 ans.

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À propos du Domaine Ligas

La famille Ligas, établie dans le nord de la Grèce, consacre toute son énergie au travail de la vigne en permaculture ainsi qu’à la préservation du terroir et de cépages anciens quasi oubliés, pour le bonheur de tous!

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