
Détails techniques
Appellation | Burgenland |
Vigneron(ne)s | Stephanie and Eduard Tscheppe-Eselböck |
Cépages | Grüner Veltliner et weissburgender |
Viticulture | Biodynamique certifié Demeter |
Sols | Calcaires et schistes |
Altitude | 150 à 250m |
Conduite des vignes | Varié |
Âge des vignes | 45 ans |
Densité de plantation | 2500 pi/ha |
Rendements | 20 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | 8 mg/l total |
Volume d’alcool | 12% |
Sucre résiduel | 1,3 g/l |
Acidité totale | 4,8 |
Vendanges | Manuelles, entre mi-août et fin septembre |
Vinification | Majeure partie directement pressée et fermentée en fûts de 500 litres. L'autre partie fermentée sur les peaux en cuves de bois, vieillie pendant deux semaines puis assemblées. |
Élevage | Fermenté et vieilli pendant 12 mois en vieux fûts de 500L. |
Approche écologique | Biodiversité, travail du sol en partie avec des chevaux, énergie solaire, biodynamie, compost, extraits d'herbes, culture de couverture, ruches... pour n'en nommer que quelques-uns! |
Le vin en quelques mots | C'est si bon d'avoir Timotheus dans les parages. Nous adorons sa gentillesse et sa dignité. Son esprit ironique et sa stature impressionnante. Nous régalant avec des histoires du paysage de calcaire et d'ardoise dans lequel il a été élevé. Chaque anecdote est une allégorie de son énergie insatiable et de sa soif de vivre. Il est toujours bon d'avoir quelqu'un comme lui dans sa vie. Et en sa compagnie, nous en apprenons plus sur nous-mêmes. Prendre les choses comme elles viennent. Être en paix avec nous-mêmes et avec ce qui nous entoure. Et ne nous prenons jamais trop au sérieux. Venez vous lier d'amitié avec Timotheus, il vous réchauffera l’âme à chaque gorgée, c’est promis. |
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