Détails techniques
| Appellation | IGT Toscana Bianco Frizzante |
| Vigneron(ne)s | Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti |
| Cépages | 100% trebbiano |
| Viticulture | biologique certifiée |
| Sols | argilo-calcaires |
| Altitude | 280 m |
| Orientation | sud-ouest |
| Conduite des vignes | guyot et cordon |
| Âge des vignes | plantées entre 1970 et 2005 |
| Densité de plantation | 3000 pi/hectare |
| Rendements | 22 hl/ha |
| Levures | Levures indigènes |
| Sucre résiduel | 1,2 g/l |
| Volume d’alcool | 10,5% |
| Vendanges | Vendanges manuelles. Une 1ère vendange en août et une 2e fin septembre pour des maturités différentes. |
| Vinification | 1ère vendange fait une fermentation spontanée en cuve inox. La 2e vendange fait 30 jours de macération pelliculaire. Assemblage des deux vins au mois de février toujours en cuves inox. Mise en bouteille à la fin février, avec l'ajout d'un moût de raisins secs concentrés en sucre naturel et contenant des levures indigènes pour lancer la refermentation en bouteille. Le vin est non-filtré et non dégorgé. Un dépôt de sédiments composé de levures est présent en bouteille. |
| Élevage | En bouteille, sur lies. |
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À propos du Domaine Tunia
Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti apportent un vent de fraîcheur sur la Toscane en produisant des vins d'une grande personnalité. Tout est fait à partir des raisins et de leurs jus, rien d'autre sauf parfois une micro pincée de soufre!