
Détails techniques
Appellation | Vini da Tavola |
Vigneron(ne)s | Francesco Guccione |
Cépages | Nerello Mascalese |
Viticulture | certifié biodynamie |
Sols | calcaire brun, argileux et pierreux |
Altitude | 480 m |
Orientation | Est et Ouest |
Conduite des vignes | Cordont de Royat |
Âge des vignes | 17 ans |
Densité de plantation | 4000 pi/Ha |
Rendements | 5 tonnes |
Levures | levures indigènes |
SO2 | 8 mg/l libre, 18 mg/l total |
Volume d’alcool | 13,5% |
Sucre résiduel | 0,3 g/l |
Acidité totale | 5,8 g/l |
Vendanges | Manuelles en septembre |
Vinification |
Raisins égrappés et pressés lentement, durant les quatre heures suivant la récolte. Fermentation en cuves inox. |
Élevage | Pendant 1 an en cuve inox et 2 ans en bouteille. |
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À propos du Domaine Francesco Guccione
Surnommé « le montagnard de Cerasa », Francesco produit des cuvées d’une rare finesse qui font parties des grands vins siciliens. Il met à l’honneur le terroir très particulier de l’île et travaille dans un immense respect de la nature.