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Pour les amateurs de vin rouge du Rhône, une super découverte. Les vins de Pascal Chalon sont d'une grande finesse et d'un élégant bouquet de notes florales à s'y perdre! Le pressurage se fait à la main et l'élevage en vieux foudres pendant 12 mois. Sans imposer le boisé, ni la puissance des tanins, on y retrouve une belle structure et une jolie concentration. Prêt à boire, mais n'hésitez pas à cacher quelques bouteilles pour y revenir dans quelques années! Grenache, syrah, muscardin, terret noir et mourvèdre, en biodynamie.
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Détails du coût
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
Pays | France |
Région | Côtes-du-Rhône |
Appellation | Côtes du Rhône Villages Suze la Rousse |
Vigneron(ne)s | Pascal Chalon |
Cépages | Grenache, Mourvèdre, Syrah, Muscardin, Terret noir |
Viticulture | Biodynamique |
Sols | Parcelles situées sur la commune de Tulette en coteaux sur un sol sablo-argileux calcaire |
Altitude | 160 à 200 m |
Orientation | Sud, Sud Est |
Conduite des vignes | Gobelet et Cordon de Royat |
Âge des vignes | 20-25 ans |
Densité de plantation | 4000 pi/ha |
Rendements | 35 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 |
21 mg/l total |
Volume d’alcool | 15,5% |
Sucre résiduel | < 2g/L |
Acidité totale | 3,38g/L |
Vendanges | Manuelles à maturité, avec tri à la vigne si nécessaire. |
Vinification | Éraflage, foulage, vinification avec les levures indigènes par cépage avec remontage journalier et pigeage sur macération. Durée de 3 semaines environ, fermentation alcoolique et macération cumulées. Assemblage des vins de goutte et de presse en partie (pressurage pneumatique). Fermentation malo-lactique sous marc en cuve. Soutirage pour mise en fûts (228l) pour le mourvèdre, la syrah, le muscardin, le terret noir et foudre pour le grenache. |
Élevage | Élevage pendant 12 mois. |
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