
Détails techniques
Appellation | Franciacorta |
Vigneron(ne)s | Giovanni Arcari et Nico Danesi |
Cépages | Chardonnay |
Viticulture | Biologique non certifiée |
Sols | Moraine et limono argileux |
Altitude | 250m |
Orientation | Sud-Est |
Conduite des vignes | Guyot |
Âge des vignes | 36 ans |
Densité de plantation | 5000 pi/ha |
Rendements | 50 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | 70 mg/l total |
Volume d’alcool | 11,65% |
Sucre résiduel | 4 g/l |
Acidité totale | 8 g/l |
Vendanges | Manuelles quand la maturité phénolique est atteinte, généralement à la fin août. |
Vinification | Pressurage du chardonnay et vinification classique en blanc. Mise en bouteille et ajout de moût de raisin pour faire la deuxième fermentation. |
Élevage | Vieillissement 24 mois sur lattes. Dégorgement et dosage avec le moût de raisin. |
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À propos du projet Solo Uva
Passionnés par cette magnifique région de la Lombardie, Andrea Rudelli, Giovanni Arcari, Nico Danesi et Arianna Vianelli, les maestros de la Franciacorta (qui peut se comparer un peu au Champagne version italienne) s’installent à Coccaglio et lancent une nouvelle façon de faire du Franciacorta, la méthode Solo Uva.