Sauvignon 2018 ^Vente

Vin blanc naturel de Moravie, République Tchèque

Sauvignon, toi qui est si mignon! Avec le Domaine Syfany, on se tient loin de l'exubérance avec ce vin blanc sec offrant des arômes de groseille et de fleur de sureau. Fine touche d'agrumes et relents d'herbes fraîches sur une finale quasi saline. On apprivoise rapidement et on en veut toujours quelques bouteilles au frigo. Qu'est-ce qu'on mange avec ça? En toute simplicité, des pâtes fraîches et une huile d'olive de qualité. Santé!

Restauration : vin blanc à proposer au verre.

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Détails techniques

• Pays : République Tchèque
• Région : Moravia
• Appellation : Modré Hory
• Vigneron(ne)s : Jakub Zborovský
• Cépages : 100% sauvignon
• Viticulture : Naturelle
• Sols : Bruns
• Altitude : 230 m
• Conduite des vignes : Guyot
• Âge des vignes : 22 ans
• Densité de plantation : 4 200pi/ha
• Rendements : 45 hl/ha
• SO2 : 67 mg/l
• Acidité : 6 g/l
• Sucre résiduel : 0,2 g/l
• Levures : Indigènes
• Volume d’alcool : 11,5%
• Vendanges : Manuelles à l'automne 2017
• Vinification : Éraflage, les baies broyées sont macérées une journée en cuve inox, pressées et fermentées et vieillies en barrique d'acacia fabriquée par notre tonnelier à partir de bois régionaux, la stabilisation du vin s'effectue principalement par mélange de sédiments lisses.
• Élevage : 6 mois en cuves d'inox avec bâtonnage
• Potentiel de garde : 2 ans
• Le vin en quelques mots : Pasta aglio e olio

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À propos du domaine Syfany

Le domaine Syfany possède et exploite cinq vignobles autour de Vrbice, village en Moravie-du-Sud, où se situe le chai. Tous les raisins et les matériaux utilisés à la cave proviennent de la région, même le bois d'acacia utilisé pour leurs barriques vient d'une forêt voisine! La plupart des vins vieillissent en fûts de bois d'acacia, essence de bois qui respecte et met en valeur les arômes frais des cépages tout en y ajoutant un peu de corps. Des vins harmonieux, frais, pleins de vie et très faciles à boire.

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