Aux amis de ma soeur 2023 ^Vente

Vin blanc biologique du Minervois, France

L'unique cuvée en blanc du domaine, ne manquez pas votre coup! Voilà un blanc du sud avec un élevage d'une superbe maîtrise, une merveille à mettre au cellier. C'est complet, texturé, aromatique à souhait et gastronomique. Arômes de fruits blancs, touche d'agrumes, délicate amertume qui apporte fraîcheur sur la fin de bouche qui est longue avec un soupçon de salinité. On pense aisément à des fruits de mer, une blanquette de veau ou à des fromages d'ici. Je pleure quand je n'en ai plus à la maison et ça ne revient pas souvent… Faites vos réserves quand c'est dispo! 

Restauration : vin blanc à proposer en menu dégustation.

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Détails techniques

• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : IGP Aude
• Vigneron(ne)s : Jean-Baptiste Sénat
• Cépages : 40% grenache gris, 40% grenache blanc  et 20% chenin
• Viticulture : Agriculture biologique certifiée Écocert et AB
• Sols : Argilo-calcaires
• Altitude : Entre 100 et 400m
• Orientation : Est et Ouest
• Conduite des vignes : Gobelet
• Âge des vignes : 40 ans
• Densité de plantation : 5000 pi/ha
• Rendements : 40 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : 10 mg/l libre, 35 mg/l total
• Volume d’alcool : 13%
• Sucre résiduel : Aucun
• Acidité : 3,32 g/l
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Grappes entières, cuvaison pendant 5 jours
• Élevage : En barriques
• Mise en bouteille : En jour fruit

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À propos du Domaine Sénat

C’est en 1995 que Jean-Baptiste Sénat décide de quitter une vie parisienne qui ne le rendait pas heureux pour renouer avec la terre de ses ancêtres, dans l'Aude. Ses vins sont à son image : sincères, droits et élégants.

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