Bianco di Cerasa 2021 ^Vente

Vin blanc biodynamique de Sicile, Italie

Assemblage 50/50 des cépages blancs cataratto et trebbiano par le grand Francesco Guccione en Sicile. Un an d'élevage en cuves inox et deux ans d'affinement en bouteille, un vrai travail d'artisan. Finesse, minéralité et charme exquis. On ouvre sur une robe jaune paille aux reflets dorés. On craque pour les fines notes d'agrumes qui se mêlent à de légers relents fruités pour un aromatique fin et élégant. La bouche est suave sur une acidité bien équilibrée et une minéralité évidente, on salive de plaisir. Plats de la mer et Bianco di Cerasa, la vita e bella! Potentiel de garde de 5 à 10 ans, on en met de côté. Quantité limitée, profitez en! 

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Détails techniques

• Pays : Italie
• Région : Sicile
• Appellation : IGT Terres Sicilianes
• Vigneron.ne.s : Francesco Guccione
• Cépages : Cataratto et trebbiano
• Viticulture : Certifié biologique et biodynamique
• Sols : Marnes argileuses brunes
• Altitude : 480 mètres
• Orientation : Est et ouest
• Conduite des vignes : Guyot
• Âge des vignes : Plantées en 2005
• Densité de plantation : 4 000 pi/ha
• Rendements : 30 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : 6 mg/l libre, 15 mg/l total
• Volume d’alcool : 12,5%
• Sucre résiduel : 0,3 g/l
• Acidité totale : 6,08 g/l
• pH du vin : 3,55
• Vendanges : Généralement mi-septembre, à la main dans des caisses de 20 kg
• Vinification : Assemblage de la cuvée C et T.
• Élevage : Un an en cuve inox et 2 ans en bouteilles.
• Approche écologique : Nous essayons d'implanter au maximum l'utilisation des animaux et de leurs déchets (chevaux, vaches, un cochon et poulets).
• Le vin en quelques mots : Bon exemple des vins fantastiques que vous pouvez obtenir en mélangeant des cépages, dans ce cas cataratto et trebbiano.