Contrappunto 2020 ^Vente

Vin rouge biologique de Toscane, Italie

Robe violacée des jeunes vins et presque translucide, au premier nez, c'est du sérieux! On laisse respirer et les parfums de violette s'expriment. S'ensuit les arômes de fruits rouges et des notes de mie de pain frais. Avec les talentueuses vigneronnes de Tunia, on ne veut pas élaborer de vins rouges aux tanins excessifs. Quand on goûte, on comprend rapidement pourquoi et on savoure la sensibilité et la nuance harmonieuse du vin. Volaille pancetta, citron et romarin, grillades à la portugaise ou osso buco, un beau rouge à toujours avoir dans son cellier.

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Détails techniques

• Pays : Italie
• Région : Toscane
• Appellation : Vino rosso
• Vigneron(ne)s : Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti
• Cépages : Sangiovese et cabernet sauvignon
• Viticulture : Certifiée biologique
• Sols : Argilo-calcaires
• Altitude : 280 m
• Orientation : Sud-ouest
• Conduite des vignes : Cordon et guyot
• Âge des vignes :  Entre 1970 et 2005
• Densité de plantation : 3 200 pi/ha
• Rendements : 22 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : Aucun
• Volume d’alcool : 13,5%
• Sucre résiduel : Aucun
• Acidité : 6,4 g/l
  
• Vendanges : Récolte manuelle en caisses entre la mi-septembre et les premiers jours d'octobre
• Vinification : Nous avons choisi des parcelles de sangiovese et de cabernet sauvignon ayant le même degré de maturité, afin de pouvoir les vinifier ensemble. La vinification a lieu en cuve inox. Afin de ne pas donner au vin une structure et des tanins excessifs, le cabernet a été pressé directement. Dans la cuve de fermentation, il n'y a donc que le moût de cabernet et les peaux et moût de sangiovese.
• Élevage : Un an en cave en cuves inox et 3 mois en bouteille
• Approche écologique : Dans le vignoble, nous essayons de limiter au maximum l'utilisation du cuivre, en réalisant des traitements avec des préparations à base de plantes ou de la propolis qui ont un effet corroborant. Dans la cave, que du raisin!
• Le vin en quelques mots : Il a la couleur vive et violacée d'un jeune vin. Quand le verre est immobile, le nez est plutôt sérieux, mais une fois aéré dans le verre, l'arôme floral de violette typique du sangiovese et les notes fraîches de fruits rouges et de croûte de pain se font immédiatement sentir.