Festa Rosa 2021 ^Vente

Pétillant naturel rosé biologique de Toscane, Italie

Quoi? Je rêve ou c'est le retour du mythique Chiaroscuro? Hmmm, en quelques sortes, oui. Voici le rosé de cabernet sauvignon qui a tant marqué les esprits en version bulles! Cette cuvée magique fait tout un effet. Un nez fruité et sauvage à la fois. Une bouche sur le fruit avec juste ce petit grain de tanins qui vient mordiller le creux des joues avec des notes d'épices et une bulle présente qui donne texture et gourmandise. Wow! Un délice avec du caractère. En accord, on pense umami, tapas, méditerranée et grillades. Rareté extrême et quantité limitée.

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Détails techniques

• Pays : Italie
• Région : Toscane
• Appellation : Vino rosato frizzante
• Vigneron(ne)s : Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti
• Cépages : 100% cabernet sauvignon
• Viticulture : Certifiée biologique
• Sols : Argilo-calcaires
• Altitude : 281 m
• Orientation : Sud-ouest
• Conduite des vignes : Guyot et cordon de Royat
• Âge des vignes : Entre 1970 et 2005
• Densité de plantation : 3 000 pi/ha
• Rendements : 22 hl/ha
• Levures : Indigènes
• Volume d’alcool : 12%
• Sucre résiduel : 8,8 g/l
• SO2 : Aucun
• Acidité : 6,22 g/l
• Vendanges : Une première récolte est effectuée à la mi-août pour obtenir une base très acidique. La deuxième récolte en octobre avec des raisins mûres.
• Vinification :  La base des raisins de cabernet sauvignon acides est fermentée avec le moût séché en cellier de cabernet sauvignon. Fermentation en cuve inox. Vin non dégorgé.
• Élevage : En cuve inox
  

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À propos de Tunia

Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti apportent un vent de fraîcheur sur la Toscane en produisant des vins d'une grande personnalité. Tout est fait à partir des raisins et de leurs jus, rien d'autre sauf parfois une micro pincée de soufre!

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