Sauvignon 2018 ^Vente

Vin blanc naturel de Moravie, Tchéquie

Sauvignon, toi qui es si mignon! Au Domaine Syfany, on se tient loin de l'exubérance avec ce vin blanc sec offrant des arômes de groseille et de fleur de sureau. Fine touche d'agrumes et relents d'herbes fraîches sur une finale quasi saline, le tout empreint de gourmandise. On apprivoise rapidement et on en veut toujours quelques bouteilles au frigo. Qu'est-ce qu'on mange avec ça? En toute simplicité, des pâtes fraîches et une huile d'olive de qualité. Santé!

Restauration : vin blanc à proposer au verre.

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Détails techniques

• Pays : Tchéquie
• Région : Moravie
• Appellation : VOC Modré Hory
• Vigneron(ne)s : Jakub Zborovský
• Cépages : 100% sauvignon
• Viticulture : Naturelle
• Sols : Bruns
• Altitude : 260 m
• Conduite des vignes : Guyot
• Âge des vignes : 22 ans
• Densité de plantation : 4 200 pi/ha
• Rendements : 45 hl/ha
• SO2 : 67 mg/l
• Acidité : 6 g/l
• Sucre résiduel : 0,4 g/l
• Levures : Indigènes
• Volume d’alcool : 11,5%
• Vendanges : Manuelles à l'automne 2017
• Vinification : Éraflage, les baies broyées sont macérées une journée en cuve inox, pressées et fermentées et vieillies en cuves inox. La stabilisation du vin s'effectue principalement par mélange de sédiments lisses.
• Élevage : 6 mois en cuves d'inox avec bâtonnage
• Potentiel de garde : 2 ans

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À propos du Domaine Syfany

Le Domaine Syfany possède et exploite cinq vignobles autour de Vrbice, village en Moravie-du-Sud, où se situe le chai. Tous les raisins et les matériaux utilisés à la cave proviennent de la région, même le bois d'acacia utilisé pour leurs barriques vient d'une forêt voisine! Les vins de base sont tous élaborés et élevés en cuves inox et toute une série de vins d'assemblage ou parcellaires sont élevés en fûts d'acacia. Selon le vigneron, l'acacia est le bois le plus neutre pour l'affinement des vins et respecte la typicité des cépages sans y ajouter d'arômes typiquement associés à l'élevage en fûts. Avec Syfany, on a droit à des vins harmonieux, frais, pleins de vie et très faciles à boire.

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