Update 2 août 2021 : Nous sommes sold-out! De nouveaux arrivages bientôt disponibles!

Bouteille de vin orange bio du projet Sous le Végétal des vignerons Jason Ligas et Patrick Bouju sur l'île de Samos en Grèce: Hüpnos (image: 1 sur 2).
Bouteille de vin orange bio du projet Sous le Végétal des vignerons Jason Ligas et Patrick Bouju sur l'île de Samos en Grèce: Hüpnos (image: 2 sur 2).

Hüpnos 2018

14480973
Vigneron.ne Sous le Végétal
 66.70$ par bouteille
 Caisse de 6
 (Resto 58.00$, avant tx)

Vin orange biologique de Samos, Grèce

Alerte grand vin, quantité limitée! Hüpnos (« le sommeil » en grec) doit son nom aux pentes du volcan endormi sur lesquelles se trouvent ses terrasses de vignes, vendangées la nuit. C’est une cuvée de vin blanc sec obtenue sur deux lieux-dits d'une remarquable austérité. Vin de macération, il présente une grande fraîcheur minérale et un fruit gourmand, prolongé par des notes de fruits confits. Bouteille de gastronomie et de garde à mettre au cellier, couchée et tranquille sur les 10 à 12 prochaines années, voire plus. À servir plutôt frais que froid. On carafe avant le service et on déguste tranquille.

 

Frais
Frais d'agence à payer aujourd'hui : Non-disponible
Prix réduit
$0.00
Par caisse
par 

Détails du coût 

  • À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 67.56$+tx
  • À payer en succursale lors de la cueillette = 322.50$
  • Prix total de la caisse, tout inclus = 400.18$
  • Prix par bouteille, tout inclus = 66.70$
  • Prix resto = 58.00$+tx x6

Aucune vente à l'unité possible.

Détails techniques

Sur le flanc d’un volcan éteint, au lieu-dit Agii Sarandides, et sur le mont Karvounis. Sols basaltiques et calcaires.

 

Les vignes
Muscat à petit grain de Samos, cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes sont taillées en gobelet. Vendanges manuelles nocturnes, afin de conserver la fraîcheur des polyphénols et d’assurer une parfaite macération.

Vinification
Jus de goutte obtenu par macération en cuve d’inox par diffusion de quarante jours, grappe entière. Vinification sans aération ni stabilisation, seuls un débourbage, un remontage et un ouillage sont réalisés. Vinification en fûts Stockinger de 500 litres. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.
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À propos de Sous le Végétal

Projet initié par Jason Ligas sur les sols volcaniques de la magnifique île grecque de Samos. Il signe ici des muscat gastronomiques et élégants qui sont le reflets des micro-terroirs desquels ils sont issus. Du grand art!

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