Hüpnos 2018 - Blanc - Sous le Végétal - Le vin dans les voiles

Sous le Végétal

Hüpnos 2018^Vente

Code SAQ : 14903606

66.88$ par bouteille
(Resto 58.00$, avant tx)
Caisse de 6

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Description

Vin blanc biologique de Samos, Grèce

Alerte grand vin, quantité limitée! Hüpnos (« le sommeil » en grec) doit son nom aux pentes du volcan endormi sur lesquelles se trouvent ses terrasses de vignes, vendangées la nuit. C’est une cuvée de vin blanc sec obtenue sur deux lieux-dits d'une remarquable austérité. Vin de courte macération, il présente une grande fraîcheur minérale et un fruit gourmand, prolongé par des notes de fruits confits. Bouteille de gastronomie et de garde à mettre au cellier, couchée et tranquille sur les 10 à 12 prochaines années, voire plus. À servir plutôt frais que froid. On carafe avant le service et on déguste tranquille.

Détails du coût

À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 63.30$+tx
À payer en succursale lors de la cueillette = 328.50$
Prix total de la caisse, tout inclus = 401.28$
Prix par bouteille, tout inclus = 66.88$
Prix resto = 58.00$+tx x6

Aucune vente à l'unité possible.

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Détails techniques

Région : Mer Egée
Sous-région : Samos
Cépages : 100% muscat à petits grains
Sols : basaltiques et calcaires
Altitude des vignes : 750 m
Orientation : Nord
Conduite des vignes : Coupe basse
Âge des vignes : 27 ans
Densité de plantation : 5 200 pi/ha
Rendements : Moins que 850 hl/ha
Levures : Indigènes
Volume d'alcool : 13,5%
Sulfites : 2 mg/l libre, 8 mg/l total
Sucre résiduel : 2,82 g/l
Acidité : 7,16 g/l
Vendanges : Débutent à la fin d'août pour s'achever à la fin de septembre. Vendanges manuelles.
Vinification : Jus de goutte obtenu par foulage, vinification sans remontage, aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en amphores de 750 litres et en cuves de béton Nomblot de 1 400 litres.
Élevage : Deux ans en amphores, oeufs et cuves inox

À propos de Sous le Végétal

Projet initié par Jason Ligas sur les sols volcaniques de la magnifique île grecque de Samos. Il signe ici des muscat gastronomiques et élégants qui sont le reflets des micro-terroirs desquels ils sont issus. Du grand art!