
Détails techniques
Pays | France |
Région | Sud-Ouest |
Appellation | Vin de France |
Vigneron(ne)s | Isabelle Carles et Franck Pascal |
Cépages | 60% Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Sémillon |
Viticulture | Certification biodynamique Demeter |
Sols | Argilo calcaire et limono-sableux |
Conduite des vignes | Guyot simple |
Âge des vignes | 15 ans |
Densité de plantation | 5000-5600 pi/ha |
Rendements | 18 hl/ha suite au gel de printemps |
Levures | Indigènes |
SO2 | Aucun SO2 ajouté |
Volume d’alcool | 14% |
Vendanges | Manuelles |
Vinification | Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée, pressurage direct, débourbage par le froid. |
Élevage | Élevage en cuve inox sur lies pendant plus d'un an |
Pas de soutirage. Légère filtration à la mise en bouteille |
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