
Détails techniques
Pays | Autriche |
Région | Burgenland |
Appellation | Burgenland |
Vigneron(ne)s | Stephanie and Eduard Tscheppe-Eselböck |
Cépages | Vignes complantées |
Viticulture | Biodynamique certifié Demeter |
Sols | Calcaires |
Altitude | 200m |
Conduite des vignes | Varié |
Âge des vignes | 55 ans |
Densité de plantation | 2000 pi/ha |
Rendements | 6 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | Aucun ajout |
Volume d’alcool | 12% |
Sucre résiduel | 0,7 g/l |
Acidité totale | 5,4 |
Vendanges | Manuelles, entre mi-août et fin septembre |
Vinification | Une partie des raisins est pressée directement et l'autre partie est macérée |
Élevage | Fermenté et vieilli pendant 24 mois en vieux fûts de 225L. |
Approche écologique | Biodiversité, travail du sol en partie avec des chevaux, énergie solaire, biodynamie, compost, extraits d'herbes, culture de couverture, ruches... pour n'en nommer que quelques-uns! |
Potentiel de garde | 25 ans |
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