Vin orange nature du Languedoc, France
Qui a déjà bu Déferlante sait! On ouvre sur une superbe robe de teinte pêche pastel. Le nez de fruit à chaire blanche rappelle aussi les friandises sûrettes. Bouche vibrante avec un léger perlant fort agréable, c'est frais, long et on pense à des tanins de pêche et à un lot de fraîcheur. On se fait l'apéro sur un fromage de chèvre et quelques olives, une salade de tomates, pêches et feta ou des grillades de porc souvlaki.
Restauration : vin de macération à proposer au verre.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 39.18$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 190.50$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 235.55$
- Prix par bouteille, tout inclus = 39.26$
- Prix resto = 33.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Languedoc, Hérault
- Appellation : Vin de France
- Vigneron(ne)s : Olivier Cohen
- Cépages : 60% cinsault et 40% clairette (négoce)
- Viticulture : Naturelle
- Sols : Argilo-calcaires
- Altitude : 350 m
- Orientation : Nord
- Conduite des vignes : Cordon de Royat
- Âge des vignes : 35 ans
- Densité de plantation : 4 000 pi/ha
- Rendements : 45 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 1 g/hl avant la mise
- Volume d’alcool : 12%
- Sucre résiduel : Aucun
- Vendanges : Septembre, à la main. Nous travaillons à l’élaboration d’une charte avec les viticulteurs avec lesquels nous travaillons. Afin de mettre en place des itinéraires techniques visant à couvrir les sols.
- Vinification : On a fait macérer les clairettes en grappes entières pendant une bonne semaine avec du jus au contact des raisins.
- Élevage : Aucun élevage. On a mis en bouteilles très tôt pour garder la fraîcheur et la désinvolture du jus!
- Le vin en quelques mots : Tanins de pêche et fraîcheur!
- Potentiel de garde : 5 ans
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À propos d'Olivier Cohen
C'est en travaillant dans un réputé bar à vin de Nice qu’Olivier a eu la piqûre pour les vins naturels. Il décide alors de se lancer et de créer son domaine dans les Terrasses du Larzac où il produit des vins à son image; francs, vifs et joyeux!
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