White rabbit 2024 ^Vente

Vin blanc biologique des Cévennes, France

On a envie d'un tour en montgolfière avec ce vin blanc qui donne du pimpant! Bouteille vivifiante avec ses relents d'agrumes sur un fond floral. On espère qu'il en reste dans la bouteille quand on finit son verre, car on veut immédiatement renouer avec sa bouche tonique, saline, privilégiant un fruit frais. Vous pensiez connaître tous les cépages du sud de la France? Et si on vous disait des noms comme souvignier et floréal? Superbe découverte!

Accords mets-vins

Crudités sauce brocamole, oursins, figue de mer. 

Suggestion pour la restauration

Vin blanc à proposer au verre et en menu dégustation.

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Détails techniques

• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : IGP Cévennes Blanc
• Vigneron(ne)s : Mathieu Manifacier
• Superficie du domaine : 35 ha
• Cépages : Souvignier gris (70%), floréal (15%) et petit manseng (15%)
• Viticulture : Biologique certifiée
• Sols : Argile rouge sur limons
• Altitude : 180 m
• Âge des vignes : 10 ans
• Densité de plantation : 4 500 pi/ha
• Rendements : 60 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : Non quantifiable
• Volume d’alcool : 12,5%
• Sucre résiduel : Aucun
• Acidité : 3,1 g/l
• pH : 3,7
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Cuvée élaboré par pressurage direct des raisins. La fermentation se déroule grâce à des levures indigènes. Un élevage sur lies de quelques mois est fait en cuve inox avant la mise en bouteille. Vin nature, non filtré, non collé, contient moins de 30 mg/l de SO2.

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À propos du Domaine de Berguerolles

Mathieu Manifacier, vigneron indépendant, est à la tête du Domaine de Berguerolles, vignoble familial de 36 hectares reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement. On y découvre des vins imprégnés du cadre paradisiaque de leur terroir et de la liberté d’esprit du vigneron.

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