Conseils carte de formation du personnel de service
Plus qu'une agence de vins. Un partenaire pour votre restaurant.
De belles bouteilles sur une carte, c'est bien. Une équipe qui sait les raconter et les recommander, c'est encore mieux.
Chez Le vin dans les voiles, notre travail ne s'arrête pas à la sélection des vins. Depuis 2015, nous accompagnons les restaurateurs dans la découverte et la mise en valeur de vins d'artisans, avec une approche humaine, accessible et profondément ancrée dans les réalités de la restauration.
Notre objectif? Vous aider à créer une offre qui vous ressemble, à faire rayonner vos vins et à donner à votre équipe les outils pour les proposer avec confiance.
Nos services pour les restaurateurs
Une carte des vins qui a de la personnalité
Une bonne carte des vins ne devrait jamais être un simple alignement de bouteilles.
Que vous souhaitiez bâtir une nouvelle sélection, rafraîchir votre carte ou simplement lui donner un peu plus de caractère, notre équipe vous accompagne dans vos choix.
On tient compte de votre cuisine, de votre clientèle, de votre positionnement et de vos objectifs de prix pour vous proposer des vins cohérents, distinctifs et adaptés à votre réalité.
Une carte qui vous ressemble. Pas celle du restaurant d'à côté.
Des accords qui font du sens
Pas besoin de réinventer toute votre carte des vins chaque fois que votre menu change.
Notre équipe peut vous guider dans les grandes lignes des accords mets et vins, en mettant en relation les cuvées de notre portfolio avec les saveurs, les textures et les plats de votre menu.
L'idée n'est pas de compliquer les choses, mais de vous aider à créer des associations gourmandes, intuitives et parfois un peu inattendues.
Parce qu'un bon accord, c'est surtout celui qui donne envie de prendre une autre bouchée. Et une autre gorgée.
Des formations express pour votre équipe
Un vin qu'on comprend est un vin qu'on recommande avec plaisir.
Nous proposons de courtes formations destinées à votre personnel de salle pour lui permettre de mieux connaître les vins de notre portfolio présents sur votre carte.
On parle des domaines, des vigneronnes et vignerons derrière les bouteilles, de leurs philosophies, des particularités des cuvées et surtout, de la façon de les présenter aux clients.
On en profite aussi pour explorer les accords possibles avec votre menu et répondre aux questions de votre équipe.
Pas de grands discours compliqués. Des informations concrètes, des histoires à raconter et des repères faciles à retenir.
Pour que votre équipe puisse parler du vin avec autant de plaisir que nous.
Des formations sur mesure, pour aller plus loin
Envie d'approfondir les connaissances de votre équipe? On peut aussi aller beaucoup plus loin.
Sur demande, nous élaborons des formations plus étoffées, adaptées à votre établissement, au niveau de vos employés et à vos objectifs.
Initiation aux vins nature, compréhension des méthodes de vinification, découverte de régions et de cépages, dégustation, techniques de service ou approfondissement des accords : nous construisons le contenu avec vous.
Que ce soit pour accueillir de nouveaux employés, développer les compétences de votre équipe ou organiser une séance de perfectionnement, nous pouvons créer une expérience aussi enrichissante que conviviale.
Du contenu pertinent, pensé pour être utilisé dès le prochain service.
Des vins singuliers. Des humains accessibles.
Derrière Le vin dans les voiles, il y a une équipe passionnée qui connaît ses domaines, ses cuvées et les histoires qui les accompagnent.
Nous représentons des artisans avec qui nous entretenons des liens privilégiés et dont nous partageons les convictions : le respect du vivant, l'authenticité et une approche du vin la moins interventionniste possible.
Mais surtout, nous croyons que le vin nature n'a pas besoin d'être compliqué pour être passionnant.
Notre rôle est aussi de rendre ces vins accessibles, de vous accompagner dans leur mise en valeur et de bâtir des relations durables avec les établissements qui nous font confiance.
On aime les vins qui ont quelque chose à raconter. Et les restaurateurs qui ont envie de les faire découvrir.
On parle de votre carte?
Que vous soyez en pleine ouverture, en réflexion sur votre sélection ou simplement curieux de découvrir nos vins et nos services, notre équipe sera ravie d'échanger avec vous.
Parlons de votre restaurant, de vos envies et de ce qu'on pourrait imaginer ensemble.