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Chablis par Duplessis

Chablis 2019, Domaine Duplessis

Délicieux assemblage de trois parcelles de chardonnay, situées face au Premier Cru Vaillons. Aucun bois sur cette cuvée, vinification et élevage en cuves d'inox pour rendre au final la tension et la vivacité de ce magnifique vin. Floral et minéral, on l'ouvre à table pour toutes les occasions, mais surtout pour se faire plaisir: apéro, coquillages et crustacés, moment romantique, besoin de réconfort, souligner un anniversaire… De toute façon, je ne bois que du Chablis, et du bon! À boire dans les 5 ans à 8 ans.

Sur SAQ.com : sous peu

Détails techniques

Pays France
Région Bourgogne
Appellation Chablis
Vigneron(ne)s Lilian Duplessis
Cépages Chardonnay
Sols Kimméridgien, argilo calcaires
Altitude 150-300 m
Conduite des vignes Guyot double
Âge des vignes 45 ans
Levures Indigènes
SO2  70 mg/L
Volume d’alcool  12%
Sucre résiduel  <2gr/L
Acidité totale  4-5 gr/L
Vendanges  Mécaniques
Vinification Vinification et élevage en cuve inox pendant 10 à 12 mois. Sans intrants oenologiques. Fermentation malolactique effectuée.
Élevage Cuve inox pendant 10 à 12 mois. Mise en bouteille précédée d'une légère filtration.

 

À propos du Domaine Duplessis

Domaine familial depuis maintenant 5 générations, le domaine Duplessis est un des seuls domaines de Chablis à travailler en bio et avec des levures indigènes. Des chablis de terroir, des vins précis, des Grands Crus conçus pour la longue garde; c’est ça le Domaine Gérard Duplessis!

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