Chablis 1er cru Montée de Tonnerre par Duplessis

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre par Duplessis

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2018, Domaine Duplessis

Alerte Premier Cru! Rareté du Domaine Duplessis qui offre ici un chardonnay long, minéral, puissant et complexe. Assemblage de vieilles vignes premier cru d'environ 70 ans d'âge et provenants de cinq parcelles exposées au sud-est sur un sol très argileux. L'élevage se fait en fût de chêne français dont seulement 10% est en bois neuf. On ne veut rien maquiller ici par le bois, on veut affiner et donner grâces. À boire, une bouteille par-ci, par-là, pendant les 15 prochaines années. Quantité limitée. «Montée de Tonnerre!» comme disait l'autre.

Sur SAQ.com : https://www.saq.com/fr/14971271

Détails techniques

Pays France
Région Bourgogne
Appellation Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre
Vigneron(ne)s Lilian Duplessis
Cépages  Chardonnay
Sols Kimmergidgien à tendance très argileuse
Altitude 220 m
Conduite des vignes Guyot double
Âge des vignes 70 ans
Levures Indigènes
SO2  90 mg/L
Volume d’alcool  13%
Sucre résiduel  <2gr/L
Acidité totale  4-5 gr/L
Vendanges  Manuelles 
Vinification Vinification en cuve inox pendant 10 à 12 mois. Sans intrants oenologiques. Fermentation malolactique effectuée.
Élevage Élevage pendant 6 mois en fûts de chêne (10% de futs neufs). 
Mise en bouteille précédée d'une légère filtration.

 

À propos du Domaine Duplessis

Domaine familial depuis maintenant 5 générations, le domaine Duplessis est un des seuls domaines de Chablis à travailler en bio et avec des levures indigènes. Des chablis de terroir, des vins précis, des Grands Crus conçus pour la longue garde; c’est ça le Domaine Gérard Duplessis!

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