Anfora Sangiovese 2022 ^Vente

Vin rouge naturel de la Toscane, Italie

Le cépage roi de la Toscane sous son plus beau jour avec le travail des vignerons chez Ottomani. Un rouge de caractère souple sur une fine structure offrant des arômes de cassis, de cuir et des notes balsamiques. C'est velouté, séduisant et d'une jolie profondeur. Une bouteille qui prendra très bien quelques années en cave, voire de 5 à 8 ans. On carafe et on sert avec un osso bucco classique ou un confit de canard, topinambours et coulis de cassis, grand succès garanti! 

Restauration : vin rouge à proposer en menu dégustation.

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Détails techniques

• Pays :  Italie
• Région : Toscane
• Appellation : IGT Toscana Rosso
• Vigneron(ne)s : Ottomani
• Cépages : 100% sangiovese
• Viticulture : Certifiée biologique
• Altitude : 200 m
• Sols : Argiles, marnes et calcaires
• Orientation : Variées
• Conduite des vignes : Guyot et cordon
• Âge des vignes : 20 à 60 ans
• Densité de plantation : 4 500 pi/ha
• Rendements : 35 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : 26 mg/l
• Volume d’alcool : 13,5%
• Sucre résiduel : <1 g/l
• Vendanges : Septembre et octobre, manuelles en petits cageots pour éviter d'écraser le raisin
• Vinification : 20% des raisins sont fermentés en grappes entières sans inoculation. 80% des raisins sont fermentés pendant 30 jours en amphores, bâtonnage très léger.
• Élevage : 4 à 6 mois en amphores

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À propos d'Ottomani

Ottomani signifie « huit mains » en italien. Huit mains appartenant à quatre amis ayant décidé de se lancer dans cette aventure ensemble. Aussi charmants que talentueux, ils nous livrent l'essence même du terroir de Chianti à travers leurs différentes cuvées.

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