Anfora Sangiovese 2021 ^Vente

Vin rouge naturel de la Toscane, Italie

Sangiovese. Le cépage roi de la Toscane sous son plus beau jour avec le travail des vignerons chez Ottomani. Retour aux sources en collaborant avec les potiers du village d'Impruneta, où se situe le domaine. Vinification et élevage en amphore de terre cuite, place à l'expression du fruit et du terroir. On ne masque rien. Un rouge de caractère souple sur une fine structure offrant des arômes de cassis, de cuir et des notes balsamiques. C'est velouté, séduisant et d'une jolie profondeur. Une bouteille qui prendra très bien quelques années en cave, voire de 5 à 8 ans. On carafe et on sert avec un osso bucco classique ou un confit de canard, topinambours et coulis de cassis, grand succès garanti! 

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Détails techniques

• Pays :  Italie
• Région : Toscane
• Appellation : IGT Toscana
• Vigneron(ne)s : Ottomani
• Cépages : 100% sangiovese
• Viticulture : Certifié biologique
• Altitude : 350 m
• Sols : Argiles, marnes et calcaires
• Orientation : Variées
• Conduite des vignes : Guyot
• Âge des vignes : 20 à 60 ans
• Densité de plantation : 4500 pi/ha
• Rendements : 35 hl/hectare
• Levures : Indigènes
• SO2 : 26mg
• Volume d’alcool : 13,5%
• Acidité : 6,5 g/l
• Vendanges : Septembre et octobre, manuelles en petits cageots pour éviter d'écraser le raisin
• Vinification : 20% des raisins sont fermentés en grappes entières sans inoculation. 80% des raisins sont fermentés pendant 30 jours en amphores, bâtonnage très léger.
• Élevage : 4 à 6 mois en amphores.

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À propos d'Ottomani

Ottomani signifie « huit mains » en italien. Huit mains appartenant à quatre amis ayant décidé de se lancer dans cette aventure ensemble. Aussi charmants que talentueux, ils nous livrent l'essence même du terroir de Chianti à travers leurs différentes cuvées.

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