
Détails techniques
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Appellation | IGT Toscana |
Vigneron(ne)s | Ottomani |
Cépages | 100% Sangiovese |
Viticulture | Certifié biologique |
Altitude | 350 m |
Sols | Argiles et marnes |
Orientation | Est |
Conduite des vignes | Cordon de royat |
Âge des vignes | 20 à 60 ans |
Densité de plantation | 4500 pi/ha |
Rendements | 35 hl/hectare |
Levures | Indigènes |
SO2 | Total 26mg |
Volume d’alcool | 12,5% |
Acidité totale | 6,5 g/l |
Vendanges | Octobre, manuelles en petits cageots pour éviter d'écraser le raisin |
Vinification | 20% des raisins sont fermentés en grappes entières sans inoculation. 80% des raisins sont fermentés pendant 30 jours en amphores, bâtonnage très léger. |
Elevage | 6 mois en amphores. |
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À propos du Domaine Ottomani
Ottomani signifie « huit mains » en italien. Huit mains appartenant à quatre amis ayant décidé de se lancer dans cette aventure ensemble. Aussi charmants que talentueux, ils nous livrent l'essence même du terroir de chianti à travers leurs différentes cuvées.