Détails techniques
| Pays | Grèce |
| Région | Samos |
| Appellation | Vin de table |
| Vigneron(ne)s | Jason Ligas et Patrick Bouju |
| Cépages | 100% Augoustiatis |
| Viticulture | Biologique |
| Sols | Schiste et quartz |
| Altitude | 700 m |
| Orientation | Sud |
| Conduite des vignes | Coupe basse |
| Âge des vignes | 35 ans |
| Densité de plantation | 5200 pi/ha |
| Rendements | 520 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 9 mg/l |
| Volume d’alcool | 11,50% |
| Sucre résiduel | <2 g/l |
| Acidité totale | 7 g/l |
| Vendanges | Débutent fin du mois d'août pour s'achever fin septembre, à la main |
| Vinification | Jus de goutte |
| Élevage | 2 ans en amphores, oeufs et cuves inox |
| Approche écologique | Conservation des couverts végétaux |
| Taille du domaine | 12 ha |
| Production totale | 60 000 bouteilles |
| Le vin en quelques mots | Il reflète la salinité du schiste et la fraîcheur, l’acidité du quartz. Ses arômes de cerise et de fruits rouges restent élégants et tendus, avec des tannins gourmands. Un vin long et plein à la finale saline. Le carafage est conseillé. |
| Potentiel de garde | 5 ans |
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À propos de Sous le Végétal
Projet initié par Jason Ligas sur les sols volcaniques de la magnifique île grecque de Samos. Il signe ici des muscat gastronomiques et élégants qui sont le reflets des micro-terroirs desquels ils sont issus. Du grand art!