
Détails techniques
Appellation | Burgenland |
Vigneron(ne)s | Stephanie and Eduard Tscheppe-Eselböck |
Cépages | Assemblage mystérieux de vignes complantées |
Viticulture | En conversion biodynamique pour certification Demeter |
Sols | Calcaires et schistes |
Altitude | 200 à 300m |
Orientation | Est |
Conduite des vignes | Variée |
Âge des vignes | 35 ans |
Densité de plantation | 2500 pi/ha |
Rendements | 20 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | <10 mg/l total |
Volume d’alcool | 12% |
Sucre résiduel | 2 g/l |
Acidité totale | 5,5 g/l |
pH du vin | 3,15 |
Vendanges | Manuelles, entre mi-août et fin septembre |
Vinification | Une partie est fermentée et vieillie sur les peaux pendant deux semaines en cuves bois. L'autre partie est pressée directement, puis le tout est ensuite assemblé. |
Élevage | Fermenté et vieilli pendant 8 mois en vieux fûts de 500L et 1000L. |
Approche écologique | Biodiversité, travail du sol en partie avec des chevaux, énergie solaire, biodynamie, compost, extraits d'herbes, culture de couverture, ruches... pour n'en nommer que quelques-uns! |
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À propos du domaine Gut Oggau
Stephanie et Eduard signent depuis 2007 des vins en biodynamie d’une rare finesse et qui, à leur image, sont remplis d’une énergie vibrante et contagieuse. Chaque vin possède sa propre personnalité, c’est pourquoi ils sont présentés comme des personnes faisant partie d’une grande famille!