
Détails techniques
Appellation | Limoux |
Vigneron(ne)s | Gilles et Geneviève Azam |
Cépages | Chenin et chardonnay |
Viticulture | Certifié Bio |
Sols | Terroir profond argilo-gréseux (grès à Nummulites) |
Altitude | 400 à 600 m |
Orientation | Ouest- Est- Sud |
Conduite des vignes | Cordon de royat (chenin) et guyot (charonnay) |
Âge des vignes | 10 à 45 ans |
Densité de plantation | 5500 pi/ha |
Rendements | 45 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | Max de 50 mg/L au total |
Volume d’alcool | 12,5% |
Acidité totale | 6 gr/L |
Vendanges | Manuelles |
Vinification | Vinification traditionnelle et naturelle en demi-muids de plusieurs vins. |
Élevage | 12 mois en demi-muids de plusieurs vin. |
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À propos du domaine Les Hautes Terres
C’est au sommet d’une montagne à Roquetaillade, près de Limoux, entre 350 et 600m d’altitude sur des sols à dominante calcaire, que Gilles et Geneviève Azam créent des vins d'une finesse remarquable!