Détails techniques
| Appellation | IGP Macédoine |
| Vigneron(ne)s | Thomas, Jason et Meli Ligas |
| Cépages | Xinomavro |
| Viticulture | Certifié bio et travail en permaculture |
| Sols | Argilo calcaire et craie |
| Altitude | 100-150 m |
| Orientation | Nord-Sud |
| Conduite des vignes | Guyot double |
| Âge des vignes | 25 ans |
| Densité de plantation | 3600 pi/ha |
| Rendements | 50 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 22 mg/L |
| Volume d’alcool | 12,5% |
| Sucre résiduel | 5 gr/L |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | Macération d'une nuit |
| Vinification naturelle fait avec uniquement le jus de goutte par saignée | |
| Fermentation entre 16 et 20 degrés | |
| Élevage | En fûts et en cuve |
À propos du domaine Ligas
La famille Ligas, établie dans le nord de la Grèce, consacre toute son énergie au travail de la vigne en permaculture ainsi qu’à la préservation du terroir et de cépages anciens quasi oubliés, pour le bonheur de tous!