Détails techniques
| Appellation | IGP Macédoine |
| Vigneron(ne)s | Thomas, Jason et Meli Ligas |
| Cépages | Xinomavro |
| Viticulture | Certifié bio et travail en permaculture |
| Sols | Argilo calcaire et craie |
| Altitude | 100-150 m |
| Orientation | Nord-Sud |
| Conduite des vignes | Guyot double |
| Âge des vignes | 25 ans |
| Densité de plantation | 3600 pi/ha |
| Rendements | 50 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 22 mg/L |
| Volume d’alcool | 12,5% |
| Sucre résiduel | 5 gr/L |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | Macération d'une nuit |
| Vinification naturelle fait avec uniquement le jus de goutte par saignée | |
| Fermentation entre 16 et 20 degrés | |
| Élevage | En fûts et en cuve |
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À propos du domaine
Jadis, Thomas Ligas a marié une jolie française et l'a ramenée en Grèce avec lui. Ils ont fait de jolis enfants, les jumeaux Melissanthe et Jason. En famille, ils produisent avec amour une panoplie de cuvées originales issues de la permaculture. Ils les appellent toutes des cuvées expérimentales, mais nous avons rarement goûter quelques "expériences" manquées! Leurs vins naturels sont singuliers et vivants. Ils utilisent aussi bien des cuves en inox, en béton, des barriques, des foudres et récemment de magnifiques amphores. Essayez le Xi-Ro ou bien la collection des micro-cuvées aux étiquettes de grandes femmes historiques