
Détails techniques
Pays | Autriche |
Région | Burgenland |
Appellation | Burgenland |
Vigneron(ne)s | Stephanie and Eduard Tscheppe-Eselböck |
Cépages | Gewürztraminer |
Viticulture | Biodynamique certifié Demeter |
Sols | Calcaires |
Altitude | 200m |
Conduite des vignes | Guyot |
Âge des vignes | 45 ans |
Densité de plantation | 3000 pi/ha |
Rendements | 15 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | <10 mg/l total |
Volume d’alcool | 13% |
Sucre résiduel | 1 g/l |
Acidité totale | 5,4 g/l |
Vendanges | Manuelles mi-août |
Vinification | Majeure partie directement pressée et fermentée en fûts de 500 litres. L'autre partie fermentée sur les peaux en cuves de bois, vieillie pendant deux semaines puis assemblées. |
Élevage | Fermenté et vieilli pendant 12 mois en vieux fûts de 500L. |
Approche écologique | Biodiversité, travail du sol en partie avec des chevaux, énergie solaire, biodynamie, compost, extraits d'herbes, culture de couverture, ruches... pour n'en nommer que quelques-uns! |
Le vin en quelques mots | Chaque fois qu'Emmeram est là, il nous ravit par son sens de l'humour. Toujours insaisissable, il pimente nos vies à chaque fois qu'il apparaît, avec son ouverture d'esprit, sa profondeur charmante et ses expressions uniques du pays où il a grandi. Il est à la fois humble et extrêmement sûr de lui. La tête dans les nuages et les pieds sur terre. À travers ses yeux, vous voyez le monde sous un jour plus brillant. Réévaluer. Repenser. Comprendre que ce qui est bon pour nous peut ne pas l'être pour les autres. Alors laissez Emmeram être un exemple pour nous tous. Laissez tomber les préjugés. Profitez simplement de l'imprévisibilité et de la beauté de la nature à chaque gorgée que vous prenez. |
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