«Le vin naturel est une expérience, il a de la vie, du dynamisme, une entité.»
Alessandra Divella est une jeune vigneronne talentueuse qui fait exclusivement des micro-vinifications de chardonnay et de pinot noir. Toute l'approche est naturelle, et sans soufre ajouté, l'art d'accompagner la nature vers l'exceptionnel. Tous les raisins sont pressés à la main dans un veux pressoir en bois à cliquetis. Le moût est ensuite vinifié en cuve de béton et en tonneaux. Le pinot noir de sa cuvée Clo clo est ici vinifié en blanc ce qui lui donne sa couleur unique. Une grande bulle en délicatesse et d'un charme à l'image de la vigneronne qui ne laisse personne indifférent. Méthode traditionnelle, élevage 24 mois sur lattes et en micro-quantité. Ne manquez pas votre chance!
Détails techniques
| Appellation | V.S.Q. Vino Spumante di Qualità |
| Vigneron(ne)s | Alessandra Divella |
| Cépages | Pinot noir |
| Viticulture | Biologique |
| Sols | Argilo calcaires |
| Altitude | 350 m |
| Orientation | Sud est |
| Conduite des vignes | Guyot |
| Âge des vignes | 15-20 ans |
| Densité de plantation | 4000 pi/ha |
| Rendements | 60/70 quintal ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 38 mg/l |
| Volume d’alcool | 12% |
| Sucre résiduel | <1 gr/L |
| Acidité totale | 7 gr/L |
| Vendanges | Manuelles (2013) |
| Vinification | Fermentation spontanée. Méthode traditionnelle : première vinification en blanc du pinot noir, puis élevage en barrique et en cuve béton jusqu'au moment du tirage. Prise de mousse avec une liqueur à base de sucre de canne brut. |
| Élevage | Ensuite les bouteilles vieillissent sur lattes au moins 2 ans et demi avant d'être mises en vente |
--
À propos du domaine
Dès son plus jeune âge, Alessandra Divella savait à quoi elle se destinait : faire du vin. À 28 ans, après avoir travaillé dans plusieurs caves pour apprendre l’art de la vinification, elle reprend 2 petits hectares travaillés en bio depuis des années. Juché en haut d’une colline dans le village de Gussago sur les plus vieux sols de Franciacorta en Lombardie, elle met à l’honneur deux cépages : le Chardonnay et le Pinot noir, avec lesquels elle fait trois micro-cuvées. Alessandra accomplit un travail artisanal de pointe en laissant exprimer sa créativité. Tout est fait de façon naturelle, levures indigènes, aucun soufre n’est ajouté, vins non dosés, élevages longs en cuves de ciment et en vieux fûts... Le résultat ? Des bulles de caractère d’une justesse et d’une délicatesse incomparables.