Clo Clo, dosaggio zero

Clo Clo, dosaggio zero

Vigneron.ne Alessandra Divella
 66.69$ par bouteille
 Caisse de 6, en pré-réservation
 (Resto 58.00$, avant tx)

La cuvée de pinot noir Clo Clo est d'un délicat rose saumoné et d'un charme à l'image de la jeune vigneronne qui ne laisse personne indifférent. Travaillé de façon naturelle, l'élevage est en barriques et en cuves de béton, suivi d'un vieillissement sur lattes de 24 mois. Quantité très limitée.

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Détails techniques

Appellation V.S.Q. Vino Spumante di Qualità
Vigneron(ne)s Alessandra Divella
Cépages Pinot noir
Viticulture Biologique
Sols Argilo calcaires
Altitude 350 m
Orientation  Sud est
Conduite des vignes Guyot
Âge des vignes 15-20 ans
Densité de plantation 4000 pi/ha
Rendements  60/70 quintal ha
Levures Indigènes
SO2 38 mg/l
Volume d’alcool 12%
Sucre résiduel <1 gr/L
Acidité totale 7 gr/L
Vendanges  Manuelles (2013)
Vinification Fermentation spontanée. 
Méthode traditionnelle : première vinification en blanc du pinot noir, puis élevage en barrique et en cuve béton jusqu'au moment du tirage. Prise de mousse avec une liqueur à base de sucre de canne brut.
Élevage
Ensuite les bouteilles vieillissent sur lattes au moins 2 ans et demi avant d'être mises en vente


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À propos du domaine
Dès son plus jeune âge, Alessandra Divella savait à quoi elle se destinait : faire du vin. À 28 ans, après avoir travaillé dans plusieurs caves pour apprendre l’art de la vinification, elle reprend 2 petits hectares travaillés en bio depuis des années. Juché en haut d’une colline dans le village de Gussago sur les plus vieux sols de Franciacorta en Lombardie, elle met à l’honneur deux cépages : le Chardonnay et le Pinot noir, avec lesquels elle fait trois micro-cuvées. Alessandra accomplit un travail artisanal de pointe en laissant exprimer sa créativité. Tout est fait de façon naturelle, levures indigènes, aucun soufre n’est ajouté, vins non dosés, élevages longs en cuves de ciment et en vieux fûts... Le résultat ? Des bulles de caractère d’une justesse et d’une délicatesse incomparables.