Vin rouge biodynamique du Rhône, France
On craque pour cette nouvelle et rare cuvée du Domaine La Grande Ourse avec Pascal Chalon. Joli nez, frais et épicé, un mélange de poivre noir et de café. La robe est sérieuse, brillante et bien teintée avec de beaux reflets violacés. Un vin à s'offrir et qui démontre bien que vin nature et potentiel de garde (5 à 8 ans) peuvent s'accorder à merveille. Quand on demande au vigneron ce qu'il a envie de manger avec cette cuvée : «Côte de boeuf!» Allez, faites-vous plaisir. :)
Restauration : vin rouge à proposer en menu dégustation.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6= 41.46$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 213.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 260.67$
- Prix par bouteille, tout inclus = 43.44$
- Prix resto = 37.75$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Rhône
- Appellation : Côtes du Rhône Villages Suze La Rousse
- Vigneron(ne)s : Pascal Chalon
- Cépages : Assemblage de mourvèdre majoritaire et grenache
- Viticulture : Biodynamique
- Sols : Parcelles situées sur la commune de Tulette en coteaux sur un sol sablo-argileux calcaire
- Altitude : 160-200 m
- Orientation : Sud
- Conduite des vignes : Gobelet
- Âge des vignes : 20-25 ans
- Densité de plantation : 4 000 pi/ha
- Rendements : 35 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 22 mg/l total
- Volume d’alcool : 14,5 %
- Sucre résiduel : < 2 g/l
- Acidité totale : 3,38 g/l
- Vendanges : Manuelles à maturité, avec tri à la vigne si nécessaire
- Vinification : Éraflage, foulage, vinification avec les levures indigènes avec remontage journalier et pigeage sur macération. Durée de 3 semaines environ, fermentation alcoolique et macération cumulées.
- Élevage : 12 mois. Utilisation modérée de SO2 pendant tout le processus jusqu’à la mise en bouteille.
- Potentiel de garde : 5 à 10 ans dans de bonnes conditions
- Le vin en quelques mots : Joli nez, frais et épicé, un mélange de poivre noir et de café. En bouche, tanins fins et soyeux, beau potentiel de garde.
- Approche écologique : Plantation d'arbres - en hiver, repos, pas de travail du sol - objectif : 0 déchet
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À propos du domaine La Grande Ourse
À quelques kilomètres de Châteauneuf, Pascal fait sa petite affaire en biodynamie, discrètement et sans prétention, mais cela ne l’empêche pas de concocter des petites merveilles qui surprennent par leur côté vibrant!
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