Vin nature rosé avec le sommelier Éric Boissonault à Trois-Rivières

À Trois-Rivières, la scène gastronomique foisonne de belles tables, de talentueux chefs créatifs et de sommeliers au goût du jour. Éric Boissonault, sommelier du restaurant Rouge Vin est de ceux-ci et il partage notre amour du vin nature et surtout du vin rosé à l'année. On lui a demandé de nous dévoiler son coup de coeur.

Le compagnon idéal des fruits de mer

"Le rosé pour moi c’est un compromis entre le blanc et le rouge. L’acidité du blanc avec la légère trame tannique du rouge. C’est aussi le compagnon idéal pour les fruits de mer, particulièrement les rosés de la Toscane. Le Toscana rosato de chez Ottomani s’accorde à merveille avec le homard, les pétoncles et les crevettes. Assemblage de 80% de sangiovese et de 20% de canaiolo avec une courte macération de quatre à six heures, fermentation en cuves inox. Un rosé d’apéro parfait, limpide, sec et d'une belle amertume de fruits à noyaux. Le nez donne sur des fraises fraîches, les pêches et le melon miel. Le tout est sec à souhait!"