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Des canons pour la cave




Je ne sais pas si, comme moi, votre réserve a drastiquement diminué depuis le début de la pandémie, mais il est temps que je renfloue tranquillement! Oups! Certains vins, je me les suis procurés pour les laisser se bonifier dans le cellier et pouvoir les sortir dans quelques années pour mettre ma touche magique sur une recette méticuleusement concoctée. Mais ne vous méprenez pas, parfois, je me laisse aller et j’ouvre ces bouteilles juste parce que j’ai envie, même si c’est mardi! Il faut seulement avoir des options! 

Voici trois suggestions de grandes cuvées en rouge qui ont le profil du bonheur en cave. Des caisses de 6 pour découvrir le même vin à différents stades d’évolution ou à partager facilement avec nos amis aussi passionnés. Et beaucoup d’autres options sont disponibles sur notre superbe boutique en ligne facile et agréable à consulter.

Bonnes découvertes!

-David

 

Bucéphale 2017

Ouhlala… Voici la grande cuvée en rouge du renommé Domaine Ligas en Grèce. Bucéphale signifie: « cheval fou » et ce nom vient de cette toute petite parcelle de vignes de xinomavro située à 300 mètres d’altitude à Pella, au nord de la Grèce. Une parcelle très exigeante et qui demande une grande attention. On ne retrouve la cuvée Bucéphale que lors des millésimes propices. Il n’y a pas de pressurage de la vendange. Les baies sont foulées et c’est uniquement le jus de goutte qui s’écoule par gravité qui sera vinifié en foudre et élevé en fûts de 600 litres. Travail d’artisan dites-vous? Au final, une infime quantité de bouteilles verront le jour et donnent un vin rouge de grande profondeur et très élégant avec des arômes de fruits frais et une discrète touche animale. En bouche, une fine structure tannique se transforme en velours avec une superbe longueur qui affirme un joli potentiel de garde. Grand vin rouge naturel qui place le xinomavro en vin de gastronomie. Avoir du Ligas dans sa cave, c’est fort! Acheter


Vale de pios 2014

Mon Portugal à moi! Mon vin rouge à moi! Étoffé avec de la mâche, des tanins et des arômes sérieux pour les amateurs de vins qui ont du coffre. Joaquim Almeida signe ici une cuvée à l’image des meilleurs vins du Douro. Assemblage des cépages traditionnels touriga nacional, touriga franca, tinta roriz et tinta cao élevés 24 mois en fûts de chêne français. Le vin a une robe dense et opaque très colorée. Le nez est aromatique : fleur d’oranger, violette, accents balsamiques et de framboise bien mûre. Et la bouche… on y retrouve les saveurs de cacao, de truffe, de mûres avec des tanins bien présents et une persistante longueur. Tu aimes les vins rouges corsés qui en offrent? Vale de Pios 2014 va te séduire!  On carafe ou bien on laisse dormir en cave en attendant les trésors de la chasse d’automne. Acheter

 

Saint-Émilion Grand cru 2014

Oh, Bordeaux, my love! La grande classe qu’est La Fleur Garderose Saint-Émilion Grand Cru 2014 chez Christophe Pueyo. Avertissement : ce vin n’est pas représentatif des Bordeaux où priment avant tout les accents de bois neuf. Christophe laisse ce profil aux nombreuses cours à bois et mise sur les arômes et les caractéristiques du merlot, complété ici de cabernet franc. Les vignes sont cultivées en bio et certifiées depuis 2010. On retrouve tout de même du bois dans l’élevage de ce grand vin : 50% du vin s’affinera 12 mois en fûts de chêne de plusieurs vins et l’autre 50% en cuves d’inox. Un beau millésime d'une grande appellation qui se laisse déjà apprivoiser et qui se bonifiera encore plusieurs années en cave. Cassis, fruits rouges, notes de tabac et d’épices, les tanins sont présents mais soyeux et la bouche d’une élégance et d’un digeste! Bordeaux rive-droite, je te découvre sous un nouveau jour et je t’aime! Acheter