
Détails techniques
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Appellation | IGT Bianco Toscana |
Vigneron(ne)s | Ottomani |
Cépages | Trebbiano 60%, Malvasia bianca 40% |
Viticulture | Certifié biologique |
Sols | Calcaire, mix d'argiles et de galets, terrain pauvre |
Altitude | 300-350 m |
Orientation | Ouest |
Conduite des vignes | Guyot et cordon |
Âge des vignes | plus de 40 ans |
Densité de plantation | 5500-3000pi/hectare |
Rendements | 30-55 hl/hectare |
Levures | Indigènes |
SO2 | Total 50mg |
Volume d’alcool | 12,5% |
Vendanges | Manuelles |
Vinification | Fermentation de 25-30 jours en milieu contrôlé (18-20 Celcius). Repose en cuves d'inox durant l'hiver. Le vin se stabilise naturellement pendant la période hivernale et n'est pas filtré. |
Elevage | Inox |
Notes personnelles | Belle acidité, fraîcheur et arômes fruités |
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À propos du Domaine Ottomani
Ottomani signifie « huit mains » en italien. Huit mains appartenant à quatre amis ayant décidé de se lancer dans cette aventure ensemble. Aussi charmants que talentueux, ils nous livrent l’essence même du terroir de chianti à travers leurs différentes cuvées.