
Détails techniques
Appellation | DO Empordà |
Vigneron(ne)s |
María Polanco, Guy Jones |
Cépages | Carignan 45%, merlot 45%, grenache 10% |
Viticulture | Certifié biodynamique |
Sols | Argilo-limoneux avec pierres en sicile blanches |
Altitude | 60 m |
Orientation | Nord |
Conduite des vignes | En espalier, Cordon Royat |
Âge des vignes | 17 ans |
Levures | Indigènes |
Densité de la plantation | 3500 pi/ha |
Rendements | 20-35 hl/ha |
SO2 | 7 mg/L libre, 55 mg/L total |
Volume d’alcool | 13% |
Sucre résiduel | 3 g/L |
Acidité totale | 4,25 g/L |
Vendanges | Manuelles en caisses de 15 kg |
Vinification | Pressurage léger pour extraire le moins de couleur possilbe. |
Fermentation avec levures indigènes en cuves inox. | |
Élevage | Élevage 6 mois en cuve inox. |
Mise en bouteille sans filtration. |
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À propos du domaine Sota Els Angels
Maria Polanco et Guy Jones sont tombés amoureux d’un petit coin de paradis au coeur du massif des Gavarres, en Catalogne. Les vins qu’ils y produisent en biodynamie sont magnifiques et sauvages, à l’image de la nature qui les entoure.Pour en savoir plus