Détails techniques
| Appellation | IGT Toscana Rosato |
| Vigneron(ne)s | Ottomani |
| Cépages | 80 % Sangiovese, 15 % Canaiolo et 5 % Colorino |
| Viticulture | Certifié biologique |
| Altitude | 300 m |
| Sols | Argiles mixtes et marnes |
| Orientation | Sud ouest |
| Conduite des vignes | Guyot |
| Âge des vignes | Jeunes vignes de 2017 |
| Densité de plantation | 5000 pi/ha |
| Rendements | 50 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 40 mg/L |
| Volume d’alcool | 13% |
| Sucre résiduel | pas de sucre résiduel |
| Acidité totale | 5,8 gr/L |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | En cuve inox. Macération de 2 à 6 heures suivie d'une fermentation naturelle |
| durant 25 à 30 jours à température contrôlée | |
| Elevage | En cuve inox. |
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À propos du domaine
Ottomani, ou bien « huit mains » en français, est un projet né en 2006 de 4 amis rencontrés à l’Université de Florence. Après avoir chacun suivi une formation en œnologie et avoir travaillé dans de grandes maisons de Chianti, ils décident de se regrouper et d’acheter des vignes pour faire leur propre vin. Situé au Sud de Florence, ces génies parviennent à sublimer les cépages autochtones de la région notamment le Sangiovese et le Canaiolo. Leur philosophie, n’utiliser que des techniques de viticulture et de vinification respectueuses de l’environnement et saines pour les vignes et le raisin.