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L'Air du Paradis

L'Air du Paradis

Vigneron.ne Les Hautes Terres
 35.36$ par bouteille
 Caisse de 12
 (Resto 30.75$, avant tx)

Une Blanquette de Limoux en méthode Ancestrale! Un seul cépage, le mauzac,  refermenté naturellement en bouteille, sans intrants et sans sulfite ajouté. Avec cette bouteille en main, vous êtes prêt à démarrer tout apéritif et à charmer les invités. Léger en alcool (11,5%) et d’une bulle émotive, on ouvre sur des arômes de pommes vertes, de fleurs blanches et de miel qui nous mettent en appétit. En bouche c’est gourmand, d'un beau gras et d’une fraîcheur qui appelle la soif.

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Détails techniques

Appellation Limoux - Méthode ancestrale
Vigneron(ne)s Gilles et Geneviève Azam
Cépages  Mauzac
Viticulture  Certifié Bio
Sols Argilo-calcaires
Altitude 250 à 450 M
Orientation  Sud
Conduite des vignes Gobelet
Âge des vignes 46 ans
Densité de plantation  4500
Rendements  30hl/ha
Levures Indigènes
SO2  Pas de soufre ajouté
Volume d’alcool  11,5%
Sucre résiduel  0 mais chaque bouteille est unique
Acidité totale  4,2 
Vendanges  Manuelles
Vinification Tirage en septembre à 28gr de sucre
Élevage Élevage sur lattes durant 4 mois avant dégorgement

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À propos du domaine
Gilles est un vigneron d’expérience et son approche est authentique. Il fait des vins délicats, fins, digestes et absolument remarquables. Les Hautes Terres sont situées à Roquetaillade (près de Limoux) sur l’exceptionnel terroir haute vallée avec des vignes allant de 350 à 600 mètres d'altitude où le calcaire domine. Il fait chaud l’été, froid l’hiver et le vent est toujours au rendez-vous, ce qui confère à Gilles un climat idéal pour faire des vins à son goût. Bien que ses blancs et rouges tranquilles soient magnifiques, son crémant de Limoux est particulièrement réussi, n’ayant rien à envier à un vrai champagne!