Vin blanc biologique du Roussillon, France
Rareté du sud, ce blanc de prestige impressionne par sa profondeur et son équilibre. Les vieilles vignes livrent ici une matière ample, tendue, portée par un élevage précis. Finale longue, subtilement saline, empreinte d’une énergie tranquille. Une cuvée rare, taillée pour la garde ou les grandes occasions. À ouvrir seulement quand le moment, et les gens, en valent la peine.
Accords mets-vins
Plats de la mer, paella relevée ou fromages affinés.
Suggestion pour la restauration
Vin blanc à proposer en menu dégustation prestige.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 72.67$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 399.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 482.55$
- Prix par bouteille, tout inclus = 80.43$
- Prix resto = 69.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Roussillon, Vallée de l'Agly
- Appellation : IGP Côtes Catalanes
- Vigneron(ne)s : Benoit et Sébastien Danjou
- Superficie du domaine : 20 ha
- Cépages : Grenache blanc, gris et noir
- Viticulture : Biologique certifiée
- Sols : Mixtes à dominance de calcaires et grès roses
- Altitude : 300 m
- Conduite des vignes : Gobelet
- Âge des vignes : Plus de 90 ans
- Densité de plantation : 4 000 pi/ha
- Rendements : 15 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : Minime
- Volume d’alcool : 13%
- Sucre résiduel : < 1 g/l
- Vendanges : Manuelles en caissette (20 kg)
- Vinification : Pressurage long et doux (cycle de 4 à 5 heures) de la vendange entière
- Fermentation : Alcoolique et malolactique en fût. Non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré.
- Élevage : En fûts pendant 15 à 20 mois
- Travail parcellaire en phases lunaires, sélection des bourgeons lors du travail en vert
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À propos du Domaine Danjou-Banessy
Sébastien et Benoît Danjou cultivent l’exigence et la précision sur un terroir sauvage du Roussillon en Côtes Catalanes. Vieilles vignes, sols vivants, vinifications en infusion : chaque cuvée incarne un lieu, une émotion, un fragment d’eux-mêmes. Des vins rares, profonds et difficiles à trouver.
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