Clos des Escounils, c'est de la bombe. Les frères Danjou, vignerons hors pairs, assemblent ici les vignes centenaires de grenache blanc, gris et noir bien enracinées dans les sols calcaires et de grès rose. Travail patient d'artisan à la vigne et au chai, ici les fermentations se font en fût. Aucun additif, on ne maquille pas, on accompagne le vin et on lui donne le temps de s'épanouir. Élevage de 15 à 20 mois en fûts de plusieurs vins pour lui permettre de s'affiner. Le résultat est superbe. Magnifique vin blanc d'un beau potentiel de garde, voir de 15 à 20 ans. En bouche, c'est riche avec une belle tension qui vient équilibrer le tout et le bois est finement intégré. À mettre au centre de la table uniquement avec des gens qu'on aime!
Détails techniques
| Appellation | AOP Côtes du Roussillon |
| Vigneron(ne)s | Benoit et Sébastien Danjou |
| Cépages | Grenache blanc, gris et noir |
| Viticulture | Travail parcellaire en phases lunaires, sélection des bourgeons lors du travail en vert. |
| Sols | Calcaires et grès roses |
| Altitude | 300 m |
| Conduite des vignes | Gobelet |
| Âge des vignes | Plus de 90 ans |
| Densité de plantation | 4000 pi/ha |
| Rendements | 15 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | Minime |
| Volume d’alcool | 13% |
| Sucre résiduel | < 2 g/l |
| Vendanges | Manuelles en caissette (20 kg) |
| Vinification | Pressurage long et doux (cycle de 4 à 5 heures) de la vendange entière. Fermentation alcoolique et malolactique en fût. Non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré. |
| Élevage | En fûts pendant 15 à 20 mois |
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À propos du domaine
Les vins du domaine Danjou-Banessy sont uniques en leur genre puisqu’ils sont issus de vignes plantées sur trois terroirs singuliers; des schistes noirs, des argilo-calcaires et des argiles pures. Les frères Danjou ont choisi de laisser la nature s’exprimer en adoptant une approche naturelle non-interventionniste. Ce n’est pas surprenant si les vins de Benoit et Sébastien sont exceptionnels de par leur profondeur, leur pureté et leur finesse; tous les éléments sont réunis pour créer de grands vins de gastronomie. Laissez-vous charmer!