Riesling Cabi 2020 ^Vente

Vin blanc naturel de l'Allemagne

Riesling allemand avec une fine trame fruitée sur un jeu d'équilibre entre douceur et acidité. Voilà un vin blanc délicieusement juteux et d'une belle buvabilité. Ne vous y trompez pas, il y a bien 45g de sucre résiduel, oui, c'est le style 'kabinett' allemand. Son léger taux d'alcool de 8,5% et sa complexité en font un vin au rapport qualité-prix dur à battre. Excellent seul à l'apéritif, il est à son meilleur à table pour des accords gourmands : cuisine asiatique à base de poisson, cuisine indienne bien relevée ou au dessert comme une tarte tatin ou encore un plateau de fromages d'ici. Il a sérieusement de quoi titiller vos papilles.

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Détails techniques

• Pays : Allemagne
• Région : Württemberg
• Appellation : Schwäbischer Landwein
• Vigneron(ne)s : Léon Gold
• Cépages : 100% riesling
• Viticulture : Biodynamique
• Sols : Gipskeuper
• Altitude : 320 m
• Conduite des vignes : Guyot
• Âge des vignes : 40 ans
• Densité de plantation : 6 500 pi/ha
• Rendements : 65 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : 45mg/l
• Volume d’alcool : 8,7%
• Sucre résiduel : 45 g/l
• Acidité totale : 10,5 g/l
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Fermentation spontanée, macération de 2 jours, élevage en grappes entières
• Élevage : En cuves d'inox
• Le vin en quelques mots : Avec de légers reflets jaune paille et vert, notre Kabinett coule dans le verre. Note de réduction légèrement fumée à l'ouverture, qui laisse place au fruit typique du Riesling lorsqu'il s'ouvre. Les pêches de vigne mûres, les nectarines et les mirabelles sont soulignées par de douces notes d'épices et un peu de menthe de fontaine en note de tête. Vif en bouche et équilibré par une acidité vive. Le vin universel pour toutes les occasions, avec ou sans nourriture, mais de préférence en bonne compagnie.

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À propos de Léon Gold

Leon Gold tient 10 hectares de vignes, selon les principes de la biodynamie, dans la zone d’appellation Württemberg au nord-est de Strasbourg, en Allemagne. Depuis peu, il concrétise son rêve de donner vie à des vins indépendants et vivants.

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