Vin doux biologique de Toscane, Italie
Doux Jésus, voilà le paradis en bouteille. Passatempo, c'est un vin blanc 100% trebbiano en mode passito (passerillage). Vieilles vignes plantées de 1970 à 2005 et vendangées à pleine maturité, le tout est mis en passerillage au cellier. Le raisin se déshydrate et les sucres se concentrent avant de mettre le tout en fermentation. Vin doux et envoûtant qui maintient une fraîcheur exemplaire et qui en jettera à la fin du repas. On peut penser à des relents de sirop d'érable barriqué avec une fraîcheur nécessasire et surprenante qui fait saliver. Tour de force! Difficile de se limiter à un seul verre une fois la bouteille entamée! Et à noter, encore un superbe potentiel de garde d'environ 10 à 15 ans. Exceptionnel!
Accords mets-vins
Traditionnels biscottis à l'italienne (cantuccini), gâteaux de fruits confits, desserts à l'érable, fromages affinées et bleus, foie gras.
Suggestion pour la restauration
Vin doux à proposer en menu dégustation.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 (500ml) = 106.07$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 526.50$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 648.46$
- Prix par bouteille, tout inclus = 108.08$
- Prix par bouteille = 94.00$+tx x6 (500ml)
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Toscane, Arezzo
- Appellation : Vino Bianco da Uve Appassite
- Vigneron(ne)s : Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti
- Superficie du domaine : 15 ha
- Cépages : 100% trebbiano di soave
- Viticulture : Certifiée biologique
- Sols : Argilo-calcaires
- Altitude : 280 m
- Orientation : Sud-ouest
- Conduite des vignes : Guyot et cordon de Royat
- Âge des vignes : Plantées entre 1970-2005
- Densité de plantation : 3 000 pi/ha
- Rendements : 22 hl/ha
- Levures : Indigènes
- Volume d’alcool : 12 %
- SO2 : 110 mg/l
- Sucre résiduel : 340 g/l
- Acidité : 9,7 g/l
- Vendanges : Manuelles fin septembre lorsque le trebbiano est à pleine maturité
- Vinification : Les raisins sont mis à sécher en cave. Ensuite, ils sont vinifiés selon la méthode Vin Santo traditionnel : dans des fûts en bois, qui ne sont pas complètement pleins.
- Élevage : 9 mois en fût de bois
- Potentiel de garde : 15 ans
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À propos du Domaine Tunia
Le Domaine Tunia, en Italie, c'est la Toscane réinventée par un duo de femmes inspirantes. Depuis 2008, Francesca et Chiara façonnent des vins naturels précis et vibrants. Patience et audace signent une aventure devenue incontournable.
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