Vin rouge biologique de Toscane, Italie
Quand Ottomani sort un Riserva, c'est du solide! Rouge étoffé, bâti pour la grande table, il impressionne par son équilibre entre puissance, fraîcheur et alcool. Les notes de cassis, cuir, laurier et tabac s'entrelacent avec une élégance boisée, pour une complexité qui s’étire longuement. Sérieux, racé et taillé pour la garde, c'est le genre de bouteille qui impose le respect dès l’ouverture.
Accords mets-vins
Mijotés, braisés, fromages tempérés.
Suggestion pour la restauration
Vin rouge à proposer en menu dégustation.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 50.10$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 253.50$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 311.10$
- Prix par bouteille, tout inclus = 51.85$
- Prix par bouteille= 44.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Impruneta, Chianti, Toscane
- Appellation : Chianti Classico Riserva DOCG
- Vigneron(ne)s : Azienda Agricola Ottomani
- Superficie du domaine : 17 ha
- Cépages : Sangiovese
- Viticulture : Biologique certifiée
- Sols : Argilo-calcaires
- Altitude : 200 m
- Orientation : Différentes orientations
- Conduite des vignes : Guyot et cordon
- Âge des vignes : Plus de 30 ans
- Densité de plantation : 4 500 pi/ha
- Rendements : 35 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 15 mg/l libre, 41 mg/l total
- Volume d’alcool : 14%
- Sucre résiduel : <1 g/l
- Vendanges : Manuelles en septembre
- Vinification : Fermentation spontanée, conduite par des levures naturellement présentes sur le raisin, sans utilisation de levures sélectionnées.
- Macération : Des périodes de macération longues d'au moins 30 jours, possibles uniquement avec des raisins parfaits, permettent l'extraction d'un plus grand nombre de composés phénoliques présents dans les raisins (responsables de la couleur et de la structure) et un long vieillissement. Durant cette période, le moût est soumis à plusieurs opérations, telles que remontage, foulage et pigeage. Leur nature et leur durée dépendent des besoins des levures (O2).
- Élevage : 24 mois en fût de 20 hl de chêne toscan
- Potentiel de garde : 12 à 15 ans
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À propos du Domaine Ottomani
Ottomani, qui signifie « huit mains », réunit depuis 2006 quatre amis (devenus cinq!) formés en œnologie à Florence. Après des expériences dans de grandes maisons du Chianti, ils s'unissent pour créer leurs propres vins, au sud de la ville. Leur philosophie : respect de l'environnement et authenticité. Sangiovese et Canaiolo s’expriment ici sans artifices, dans des cuvées franches et gourmandes. Mention spéciale aux magnums, réservés au Québec, qui font craquer à tout coup!
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