Vin rouge biologique de Valtellina, Italie
Cadeau de chez Dirupi, en très petites quantités, de quelques bouteilles de cette grande cuvée de nebbiolo parcellaire et cru de prestige. Les vignes situées à plus de 600 mètres d'altitude bénéficient d'une belle acidité nécessaire pour cette cuvée. Les grappes de raisin sont passerillées (séchées) sur une période de deux mois avant d'être pressées et vinifiées. La concentration des arômes et des sucres dû au passerillage contribue au bouquet de ce vin puissant. Un an d'élevage en barrique avant l'embouteillage et l'affinement en cave. Riche, envoûtant, enrobant, une bouteille de collection à mettre au cellier une dizaine d'années, voire plus. À ouvrir quand les feuilles d'automne sont rougeoyantes et que la fraîcheur vient s'installer.
Accords mets-vins
Mijoté, tajine, cuisine du moyen-orient, légumes racines.
Suggestion pour la restauration
Vin de prestige à proposer en menu dégustation. Pré-commande fortement suggéré.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 3 = 73.46$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 467.25$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 551.71$
- Prix par bouteille, tout inclus = 183.90$
- Prix resto = 159.95$+tx x3
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Lombardie, Valtlellina
- Appellation : Sforzato di Valtellina DOCG
- Vigneron(ne)s : Pierpaolo Di Franco et Davide Fasolini
- Superficie du domaine : 7,5 ha
- Cépages : Nebbiolo (100%)
- Viticulture : Biologique certifiée
- Sols : Sableux
- Altitude : 600-650 m
- Orientation : Sud
- Conduite des vignes : Guyot
- Âge des vignes : 50 ans
- Densité de plantation : 6 000 pi/ha
- Rendements : 20 hl/ha
- Levures : Exogènes certifiées biologiques
- SO2 : < 50 mg/l
- Volume d’alcool : 16%
- Sucre résiduel : 1,5 g/l
- Acidité : 5,5 mg/l
- Vendanges : 15 octobre, à la main
- Vinification : 2 mois de passerillage, puis vinification en cuves inox, 10 jours de macération.
- Élevage : Un an barrique.
- Potentiel de garde : 15 à 18 ans
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À propos du Domaine Dirupi
Dirupi. Deux amis passionnés, Davide et Pierpaolo, signent des Nebbiolo d’altitude sublimes dans la vallée alpine de la Valtellina. En biodynamie sur 17 parcelles escarpées, ils créent des vins d'une finesse rare : précis, profonds et lumineux. Leur audace et leur excentricité nourrissent une œuvre viticole digne des plus grands.
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