Solo Uva Franciacorta

Une collaboration entre Andrea Rudelli, Giovanni Arcari, Nico Danesi et Arianna Vianelli, les maestros de la Franciacorta, en Lombardie. Passionnés par la Franciacorta, qui peut se comparer un peu au Champagne version italienne, ils s’installent à Coccaglio et lancent une nouvelle façon de faire du Franciacorta, la méthode Solo Uva.

Solo Uva consiste à utiliser uniquement du jus de raisin pendant la vinification. La deuxième fermentation est donc provoquée par l’ajout de jus de raisin qui a été pressé et congelé au moment de la vendange. Ni levures ni sucre ne sont ajoutés pour la prise de mousse et le vin est donc le reflet du terroir à 100%. Le résultat est superbe, l’expression du fruit est à son meilleur. Des bulles d’une rare finesse à déguster en toute occasion.