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Recette végé x La Compagnon
Soupe à l'oignon à l'anglaise
Recette de Barney Desmazery (bbcgoodfood.com)
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On vous propose cette recette végétarienne et automnale, une version végé de la soupe à l'oignon si réconfortante. Simple, riche et savoureuse, on peut s'amuser à y essayer différents fromages d'ici à faire gratiner. À servir en accompagnement avec le vin rouge du domaine Ledogar en Corbières,
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4 portions
Préparation: 30 min / Cuisson: 1h15
INGRÉDIENTS
50g de beurre
1 kg d'oignon, tranché finement
1 c. à soupe de sucre en poudre doré
Quelques brins de thym frais
3 feuilles de laurier fraîches
150 ml de cidre
1L de bouillon de légumes
Pour la garniture
4 tranches épaisses d'un pain de campagne rond
100g de cheddar affiné, râpé
Une grosse poignée de persil, haché
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PRÉPARATION
Étape 1
Faites chauffer la majeure partie du beurre dans une poêle, puis ajoutez les oignons, le sucre et les herbes. Assaisonner et cuire à découvert, à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 40 minutes (jusqu'à ce que ce soit collant et doré). Verser le cidre et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis cuire 20 min.
Étape 2
Pour servir, chauffer le gril à feu vif. Étaler le beurre sur les deux côtés des morceaux de pain, puis les faire griller, sous le grill, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Parsemer de fromage et remettre sous le gril jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir la soupe dans des bols avec une tranche de pain grillé flottant à la surface, généreusement parsemée de persil.
À essayer:
Couper les oignons en quartiers et les faire rôtir avec de l'huile d'olive et du thym.
