Ubuntu 2021 ^Vente

Vin rosé foncé biodynamique de Catalogne

Ubuntu c'est la Catalogne en mode rosé foncé ou rouge léger, libre à vous de choisir. Voilà un magnifique vin de soif qui fait des ravages sur son passage. Désarmant de gourmandise, c'est fruité, sec et fort buvable, avec ce je ne sais quoi qui se marie parfaitement à la cuisine aux saveurs umami et légèrement relevées. À servir rafraîchi, il brille aussi seul à l'apéro et lors des après-midis ou soirées festives. Rafraîchissant, désaltérant et vivifiant. Ubuntu pour tous!

Restos : vin à proposer au verre.

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Détails techniques

• Appellation : DO Empordà
• Vigneron(ne)s : María Polanco, Guy Jones
• Cépages : 45% merlot,  25% carignan, 20% carignan blanc et 10% grenache
• Viticulture : Certifiée Bio
• Sols : Argilo-sableux avec des pierres de silice blanche
• Altitude : 100-250 m
• Orientation : Nord, est et ouest
• Conduite des vignes : Principalement en Cordon de Royat, et une petite partie en gobelet
• Âge des vignes : 17 ans
• Levures : Indigènes
• SO2 : 10 mg/l libre, 50 mg/l total
• Volume d’alcool : 13 %
• Sucre résiduel : 3 g/l
• Acidité : 5,5 g/l
• Vendanges : Récoltes aux moments propices pour chaque variété et parcelle, manuelles en caisses de 15 kg
• Vinification : Pressage doux le jour même de la collecte, fermentation avec ses levures indigènes en cuves d'acier inoxydable avec contrôle de température
• Élevage : 6 mois en cuve inox. Mise en bouteille sans filtration.

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À propos de Sota Els Angels

Maria Polanco et Guy Jones sont tombés amoureux d’un petit coin de paradis au coeur du massif des Gavarres, en Catalogne. Les vins qu’ils y produisent en biodynamie sont magnifiques et sauvages, à l’image de la nature qui les entoure.

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