Détails techniques
Appellation | DO Empordà |
Vigneron(ne)s | María Polanco, Guy Jones |
Cépages | Merlot 60%, Grenache 30%, Carignan blanc 10% |
Viticulture | Certifié Bio |
Sols | Argilo-sableux avec des pierres de silice blanche |
Altitude | 100-250 m |
Orientation | Nord, Est et Ouest |
Conduite des vignes | Principalement en cordon royat, et une petite partie en gobelet. |
Âge des vignes | 17 ans |
Levures | Indigènes |
SO2 | 10 mg/l libre, 50 mg/l total |
Volume d’alcool | 13 % |
Sucre résiduel | Moins que 2 g/l |
Acidité totale | 5,5 g/l |
Vendanges | Récoltes aux moments propices pour chaque variété et parcelle, manuelles en caisses de 15 kg |
Vinification | Pressage doux le jour même de la collecte, fermentation avec ses levures indigènes en cuves d'acier inoxydable avec contrôle de température. |
Élevage | Élevage 6 mois en cuve inox. Mise en bouteille sans filtration. |
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À propos du domaine Sota Els Angels
Maria Polanco et Guy Jones sont tombés amoureux d’un petit coin de paradis au coeur du massif des Gavarres, en Catalogne. Les vins qu’ils y produisent en biodynamie sont magnifiques et sauvages, à l’image de la nature qui les entoure.
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